Баветте с рыбой и овощами

Рецепт @rajskijsad в рубрику «Планирование меню»

Ох уж эти скидки! Купила я однажды по акции пасту одной известной марки под названием баветти.
Раз купила - надо приготовить что-то новенькое.
Но тут помог любимый взрастив на огороде необычную брюссельскую капусту - краснокочанную. Цвет кочанчиков скорее фиолетовый.
Скажу сразу - урожайность так себе, по сравнению с обычной брюссельской.
Может, климат у нас не тот, но... что выросло, то выросло.

Решила я соединить новый вид пасты с рыбой и овощами.
Рецепт проверенный, нами любимый, а набор овощей можно изменить в соответствии с сезоном, учитывая предпочтения семьи.
Безпроигрышный вариант!
Блюдо готовится буквально за полчаса, получается неизменно вкусным, съедается с удовольствием. Что еще надо?

Ингредиенты на 2 порции:

Паста Баветте - 160 г
Филе рыбы - 300 г
Тыква - 120 г
Капуста брюссельская - 120 г
Лук репчатый - 1 шт. маленькая луковица
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона - 1 десертная ложка
Сыр твёрдый - 100 г
Оливковое масло - 20 мл
Сливки - 150 мл
Соль-специи по вкусу

Приготовление

Кочанчики капусты очищаю от верхних листьев, как можно короче обрезаю кочерыжку, мою под проточной водой, просушиваю. У меня кочанчики очень мелкие, значит, резать пополам их не надо.
Посмотрите, как выглядит краснокочанная брюссельская капуста ;))

Лук и чеснок крошу мелко, тыкву очищаю и нарезаю небольшими кубиками, размером примерно с кочанчики.

Филе рыбы, у меня прессованный минтай, слегка оттаиваю заблаговременно.

Брикеты легко разбираются на отличные плотные кусочки филе, которые я нарезаю кубиком покрупнее.

Все компоненты готовы, ставлю кастрюлю с водой на плиту, после закипания воду солю и отправляю баветте в кастрюлю, отвариваю. Время приготовления до состояния аль денте было заявлено 8 минут.
Надо за это время + время на закипание воды уложиться и приготовить соус рыбно-овощной для заправки пасты. Я справилась! ;))

Мелко нарезанный лук и чеснок добавляю на сковороду с разогретым оливковым маслом, слегка томлю, не допуская пережаривания.

Добавляю на сковороду кусочки рыбного филе, перемешиваю,

поливаю рыбу сверху свежевыжатым лимонным соком,

тушу помешивая 3 минуты.

Затем добавляю на сковороду нарезанную тыкву, готовлю в течение 3 минут, периодически аккуратно перемешивая содержимое сковороды.

Настала очередь краснокочанной брюссельской капусты, добавляю её на сковороду.

Сверху посыпаю смесью итальянских трав с морской солью, у меня она в мельничке.
Готовлю еще 7 минут на медленном огне.

Затем вливаю сливки, прогреваю их помешивая, не доводя до кипения, пока они слегка не загустеют.
Выключаю огонь. Накрываю соус крышкой, пусть он настоится, пока я сливаю и заправляю баветте.
Натираю сыр твердых сортов, у меня а-ля пармезан местного фермера.

Раскладываю баветте по тарелкам, сверху добавляю соус, посыпаю тёртым и сыром и украшаю зеленью.

Кстати, тарелки для подачи я предварительно прогреваю в микроволновке, иначе паста имеет привычку быстро остывать ;)

Нежный сливочно-ореховый вкус брюссельской капусты гармонично соединился со сладостью тыквы и легкой лимонной ноткой минтая.
Мои любимые уже просили повторить это блюдо.
Рекомендую попробовать, заменив мои фиолетовые кочанчики на обычные зеленые брюссельской капусты. Уверена будет ничуть не хуже.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!

С уважением, @rajskijsad

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.