Филе трески с овощами в пергаменте от Свинни.

Мастер воскресной болтовни @svinsent приветствует всех в своей «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный свинопривет!

А не спеть ли мне песню о.. любви треске?
Пожалуй, это моя любимая рыба.
В ней нет жира, мало костей, нет мерзкой чешуи.
Она не воняет тиной как речные рыбы.
Треска содержит много ценного белка, она диетична и не портит талию.

Возможно, треска чуть суховата, но умелые руки это легко исправят.
Треска - универсальная рыба.
Она идёт и в супы, и в салаты.
Ее можно жарить, запекать, тушить, класть в пироги.

А сегодня я приготовлю треску для романтического ужина.
Красиво, быстро и оригинально.
Где там белое вино? В студию!
Филе трески с овощами в пергаменте - именно это мы сегодня и приготовим!

Ингредиенты:

● Филе трески -500 гр
● Лук репчатый -1 шт
● Болгарский перец и овощи - по вкусу
● Вино белое -1-2 ст.л.
● Бальзамический уксус -1 ч.л.
● Соль, перец, специи, оливковое масло, зелень -по вкусу.

1.Берём пергамент. Можно белый, можно коричневый, никакой разницы нет.
Последнее время я полюбил пергамент за его простоту и универсальность.
Иногда в интернете можно встретить горе-рецепты, где советуют заворачивать рыбу в газеты и так запекать.
Дёшево и сердито!
Но надеюсь, вы не состоите в клубе самоубийц, и свинцом травиться не намерены.

Можно использовать один целый лист, но я предпочел разрезать пергамент на два квадрата.
Один квадрат положим снизу, а вторым куском пергамента накроем рыбу.

Чистим лук, нарезаем его кольцами.
Немного промазываем пергамент маслом и выкладываем 3-4 кольца лука.

Филе трески промываем, если остались какие-то косточки, удаляем их.
Моего куска хватило ровно на две порции.
В идеале желательно иметь два кусочка спинок трески.
Это была бы песня!

Рыбу обсушиваем салфеткой, намазываем смесью из соли, перца и масла.
Выкладываем рыбу сверху на лук.
А на филе трески разбрызгиваем ложку белого вина.

2.А теперь берем овощи.
Я взял жёлтый болгарский перец, зеленую стручковую фасоль и немного морковки из заморожен-ной смеси.
Из специй я предпочёл розмарин и смесь ароматных перцев.
Аккуратно выкладываем овощи на рыбу, поливаем сверху оливковым маслом.

3.А теперь выкладываем верхний слой пергамента, скручиваем некую корзинку, и ставим наше филе трески в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Запекаем рыбу минут 20.

4.А сейчас начинается самое интересное.
Подаём блюдо прямо в пергаменте.
Очень экономично, тарелки не пачкаются.

Разрезаем пергамент ножницами и сбрызгиваем рыбу бальзамическим уксусом или лимонным соком.
Блюдо лёгкое и идёт без гарнира, но при желании можете сварить немного дикого риса для красоты.
Наше филе трески готово, так где же вино?

Свинни, так ты же часть вина в рыбу вылил, а другую выпил, пока медитировал на духовку.
Дуй в магазин, бестолочь!

Свинни устроил тресочный дебош, ик

Флудим?

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Читайте также:
Селедка под шубой в оригинальной подаче
Салат из креветок, авокадо и яиц пашот
Лук, запеченный с мясным фаршем

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.