Салат из креветок, авокадо и яиц пашот

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Мастер воскресной болтовни @svinsent приветствует всех в своей «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный провокационный привет!
Продолжаю тему салатов, впереди Новый год, не забыли?
Может кому-то и пригодится для разнообразия стола.
Тыквы сегодня не будет, извините.

@soroka , но и сорочьей грудки тоже не будет!
Уже неплохо, правда?
Нынче мы опробуем новое неожиданное сочетание продуктов и научимся варить яйца пашот.
Умеете? В пакете варите, нет?
Приступим к приготовлению салата.

Ингредиенты:

● Свекла - 2 шт
● Авокадо - 1 шт
● Креветки - 300 г
● Мандарин - 1 шт

Для соуса:

● Оливковое масло - 1 ст.л.
● Соевый соус - 1 ч.л.
● Бальзамический уксус - 1 ч.л.
● Перец, зелень, специи - по вкусу

1.Салат простой, но к нему нужно заранее подготовиться.
Итак, нам необходимо сварить или запечь свеклу.
Отварить и почистить от панциря креветки.
Почистить авокадо и сварить яйца пашот. И, конечно же, сделать заправку для салата.

Теперь обо всём по порядку.
Думаю, с варкой креветок и свеклы проблем не возникнет.
Просто отварить и почистить. И дать немного остудиться.
Как вариант могу предложить купить готовую отварную свеклу в вакуумных пакетах.
Состав там приличный, а возни нет вовсе. В новогодье это как раз кстати.

Мандаринку просто чистим и разделываем на дольки.
Свеклу режем на пластинки, авокадо нарезаем подобным способом.

Для соуса смешиваем оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и специи.
Можно взять просто черный перец, можно взять хмели-сунели, масалу, любые ваши любимые специи.
Тщательно перемешиваем соус и оставляем в покое.

Теперь нам предстоит главная задача - сварить яйца пашот!
В принципе, это само по себе тянет на отдельный рецепт. И он у меня уже когда-то был.
Но я повторюсь, мне не сложно.

Аккуратно разбиваем куриное яйцо в чашку с сепаратором.
Продаются такие пластиковые сепараторы для отделения белков от желтков.
Нам весь белок отделять не нужно, но лишний дурной белок должен стечь, чтобы он потом не лохматился в кастрюле и не портил внешний вид.
То же самое при определенной сноровке вы можете сделать и без сепаратора вручную.

Теперь доводим воду до кипения. Есть одна тонкость. В воду нужно добавить уксуса. Я предпочитаю яблочный.
Он поможет белку быстрее свернуться.
Вода должна закипеть, но не бурлить. Смешать, но не взбалтывать. Бонд. Джеймс Бонд.
С помощью круговых движений ложки делаем в центре воды воронку.
В эту воронку выливаем аккуратно яйцо.
Вот и всё!
В зависимости от того, какую степень проварки вы предпочитаете, варим яйца разное время.
Я в среднем варю 3-4 минуты.

И я вас умоляю, не нужно варить яйца пашот в пакете, вам же самим потом это есть.
Даже с моими кривыми ратыцями яйца пашот получились с первой же попытки.

А тем временем мы уже нарезали свеклу, авокадо, разложили мандарин.
В центр выкладываем яйцо пашот.
Вокруг яйца расположим креветки.
На яйце при подаче делаем надрез, чтобы желток красиво вытекал.

И не забудем про соус!
Просто поливаем им всё содержимое тарелки без зазрения совести.
Салат просто витаминная бомба!
Да и выглядит неплохо!