Итоги 21 тура Воскресной кулинарной викторины. Первое блюдо.

Наверняка многие помнят важнейший постулат советской кухни: первое это суп. Без него, обед – не обед. Жидкое блюдо было обязательным в рационе питания и считалось полезным и необходимым для организма.

***

Генеральный спонсор Воскресной интерактивной Кулинарной викторины - @golosio - команда Golos.io, выделившая нам грант на поддержку молодых авторов и уникального контента.

Нет, пожалуй, ни одной кухни мира, в которой не было бы супа. Всезнающая тетя Вики информирует, что на сегодняшний день существует около 150 типов супов, которые в свою очередь подразделяются на тысячу видов, имеющих к тому же свои модификации.

Супы бывают холодными и горячими,
на наваристых мясных бульонах и на легких овощных,
калорийные и диетические,
молочные и фруктовые,
соленые и сладкие,
пюре и кремы.
Короче, разные.

***

На Руси жидкие блюда назывались похлебками, но влияние заморских кухонь, прежде всего французской, привнесло и другие названия: в первую очередь – суп.
Традиционно русскими супами считаются щи, уха, борщ, солянка (селянка), рассольник (калья), ботвинья, окрошка.

Вот как вкусно описывает супы Антон Павлович Чехов:

«Щи должны быть горячие, огненные. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой подобной юриспруденцией».
А.П. Чехов. «Сирена»

Многие русские супы остаются популярными и сейчас, но некоторые (например, ботвинья) ассоциируются с кулинарными традициями прошлого. Что очень жаль. Историки кулинарии считают незаслуженно забытую ботвинью одним из лучших блюд национальной кухни.

Удивительно, но каким-то образом почти до середины XX века в меню советского общепита сохранялось блюдо из французской кухни – консоме – осветленный и крепкий бульон. Позже его посчитали вредным для здоровья: слишком соленый, много холестерина.

Итак, правильный ответ на вопрос 21 тура Воскресной кулинарной викторины -
консоме.

***

Обсуждение вопроса 21 тура Викторины было очень «плотным», поэтому победителей четверо.
Это @tunguska, @nataliparamonova, @svinsent и, конечно, @rajskijsad, умело державшая интригу. Все вместе они дали исчерпывающую характеристику этой разновидности бульона.

За уху и загадочную юшку доблестно сражался @boleslav. Много версий предложила @lushaya.
Интересно, но наши «зарубежники» посчитали вариант «консоме» слишком простым и искали ответ среди его русских аналогов.

К сожалению, почти никто не обратил внимания на вторую часть вопроса – о супах, не упомянутых в списке 1944 года. Только @nataliparamonova назвала суп харчо, действительно очень популярный в советское время. Также никто не назвал супов с яичной заправкой, сливочных и сырных, столь популярных в наше время.

Большое спасибо всем участникам викторины! Благодаря вам открываются новые горизонты и неожиданные нюансы.

Фанфары и призы победителям!!!

@tunguska, @nataliparamonova, @svinsent получают призы по 15 gbg
@boleslav и @lushaya по 10 gbg

Большое спасибо всем участникам викторины! 💐

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—

Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Внимание!!!

С сегодняшнего дня Кулинар-клуб запускает в оборот свой новый тег #откулинарклуба
Этот тег можно использовать в ваших постах, содержание которых связано с мероприятиями и акциями Кулинар-клуба, а также в своих отчетах по почерпнутым у нас рецептам, в том числе и дополнения к опубликованным у нас материалам.

Идея оформилась с легкой руки (или крыла?) @soroka, сам тег сформулирован @mamamasha.
За что обе получают благодарность в размере 15 gbg каждая.

Первые два материала под этим тегом
Корона из свиных ребрышек (откулинарклуба)
Фестиваль блинов и оладий. Первый оладь комом от Свинни