Итоги 84 тура Воскресной кулинарной викторины. На пружинах

Паста – национальная гордость и апофеоз итальянского обеда.
Кстати, термин паста (от латинского pastus – «пища») по отношению ко всем макаронным изделиям в Италии употребляется относительно недавно. Начиная с XIV века по век XIX, итальянцы активно использовали термины «макароны», «вермишель» и «спагетти». Теперь же они называют свое любимое блюдо пастой, а макаронами обозначают лишь один сорт пасты в виде полых трубок. Спагетти же, о которых актриса Софии Лорен сказала, что она обязана им всем, что у неё есть, – это тонкая длинная цилиндрическая паста.

Предшественницей пасты был древнеримский laganum – тонкая пластинка из теста, замешанного из муки с водой, которую нарезали широкими слоями и варили.
В эпоху Возрождения паста заняла достойное место на столах аристократов, чему способствовало изобретение сухой пасты, которая могла долго храниться. Для производства сухой пасты необходимы только твёрдые сорта пшеницы.

***

Современную пасту можно классифицировать по нескольким параметрам.
По способу приготовления паста подразделяется на два основных вида: pasta secca (сухая паста из твёрдых сортов пшеницы) и pasta fresca (свежая паста, не подлежащая засушиванию).
Ещё один параметр, по которому можно подразделить пасту, - наличие наполнителя.
Различают пасту с наполнителем (pasta ripiena) и пасту без наполнителя. В качестве наполнителя чаще всего используют мясной фарш, морепродукты, сыр.
По размеру паста подразделяется на два вида: pasta corta (короткая паста) pasta lunga (длинная паста).

***

По еще одному параметру – форме – паста столь разнообразна, что просто нет возможности перечислить все её виды, для наименования которых используются всевозможные метафоры. Это «бабочки», «шишки», «раковины моллюсков», «улитки», «колёса», «ушки», «гребешки», «звёздочки», «напёрстки» и т.д.

***

Значимым параметром пасты является её способность удерживать и впитывать соус. Один из лучших сортов в этом плане – cellentani (челлентани) – спиралеобразные трубочки-пружинки диаметром 4 мм, длиной 40 мм и толщиной стенки 1 мм.

***

Вот как описывает этот сорт пасты известный производитель макаронных изделий компания Barilla:

Челлентани– восхитительная паста в форме спиралек, забавная на вид и приятная на вкус. Полый центр и ребристая поверхность делают челлентани идеальной для сытного застолья и позволяют ей до капли впитать ваш любимый соус. Благодаря спиралевидным изгибам, челлентани великолепно сочетается как с изысканными, так и с простыми соусами. Челлентани идеальна для салатов, прекрасно гармонирует с томатными (с добавлением тонко нарезанных овощей и без них), молочными и масляными соусами».

По всей видимости, именно благодаря Barilla челлентани носит такое название.
Всё дело в том, что внешний вид пасты вызывает ассоциации с характерными сценическими движениями (molleggiato – «на пружинах») Адриано Челентано, известного итальянского актёра и музыканта.

Cellentani также известен как Cavatappi, что переводится с итальянского как «штопор».

Итак, правильный ответ – челлентани

Кстати, где-то около месяца назад наш замечательный @svinsent опубликовал пост с рецептом челлентани с тыквой и курицей.

84 тур Кулинарной викторины прошёл стремительно, и всё благодаря @nataliparamonova и @vladenya, которые не только дали правильный ответ, но и совершенно верно его аргументировали.
Также большое спасибо @mamamasha, предложившей свою очень интересную и неожиданную версию.

Благодарим всех участников Викторины. И фанфары победителям!

А теперь призы

@nataliparamonova, @vladenya и @mamamasha получают призы по 20 golos

***

Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.

Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!

Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.