Карпаччо из свежего огурца с голубым сыром и кедровыми орехами

Материал @olga-olga в рубрику «Планирование меню»

---

Ответ на хрестоматийный вопрос, чем пахнет Новый год – знают все. Конечно, елкой и мандаринами.
А чем пахнет новогодний стол.. до того, как вынесли запеченную утку или гуся?
Поколение постарше точно знает - свежим огурцом.. именно к Новому году советские тепличные хозяйства подгадывали основную массу урожая этого овоща.
В наше время свежие огурцы имеются в продаже круглый год, и на новогоднем столе они обязательно займут свое место. Неважно, в составе оливье или в виде простой овощной нарезки.
А может, подать их как карпаччо?

• 1 огурец салатный (длинноплодный)
• 80 г голубого сыра с мягким вкусом
• горсть орехов кедровых очищенных
• 3 ст.л. сока свежих мандаринов
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 чайная ложка готовой горчицы в зернах
• смесь перцев из мельнички
• 2-3 зеленых виноградины (по желанию)

Для соуса смешиваем в маленькой баночке с крышкой мандариновый сок, растительное масло и горчицу. Закрываем банку и энергично встряхиваем содержимое.

Свежий огурец нарезаем тонкими кружочками.
Слайсы огурца красиво раскладываем на блюде в один слой.

Сбрызгиваем половиной заправки.

Посыпаем раскрошенным сыром.

Орешки прогреваем на сухой сковороде до подрумянивания и усиления аромата.
Посыпаем ими огурцы.

Виноград можно нарезать тоненькими прозрачными кружочками и распределить поверх огурцов.
Заливаем карпаччо остатками соуса и присыпаем свежесмолотым перцем.

Можно подавать на стол.

Раскладывать огуречные ломтики можно как вам угодно, например, так )

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Лже-суши
Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром
Теплый салат из филе цыпленка, обжаренного в арахисовом соусе, с баклажанами

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.