Коптим все, кроме воздуха)

Материал @nota в рубрике «Библиотека Кулинар-клуба»

---

Как вы вообще к копчению относитесь?
У нас есть коптильня, муж коптит рыбу, сало, ребрышки, но как-то вот по-свойски, без матчасти.
Поэтому и решила я ему эту матчасть подарить!
Пусть будет Мастер копчения!

Очень красивая книга. Очень приятная и подарочная. Чудесная обложка, глянцевые странички, тяжелая, вся из себя пацанская. Фотографии и иллюстрации вообще огонь!

Насчет «коптим» - ну? я не предполагала, что настолько ВСЁ!

По матчасти - в самом деле, серьезная.
Тут и о типах коптильни по уровням сложности, и об анатомии коптилен. Все о различном топливе, и краткий опус о дыме - почему копчености такие вкусные. О форме древесины - почему и когда используют поленья, щепу, куски, опилки... О видах древесины, методах копчения, приправах для копчения. Это по-честному интересно..

Вообще не задумывалась о «задымленных» закусках. Говорю же - коптим тихонько, рыбу-мяско. Ну, никак не яйца!

Пробовали?

А еще есть рецепты копченого соуса сальса (по мне лучше копченое сальце!), камамбера...

Упс...
У вас как с русским?
Я всегда писала это слово с одной «н», а сейчас вспомнила забытое за годы правило.

Начос ладно.. А вот крылышки мы любим, это в заметки.

Скажите, вкусные фотографии!?
Это при том, что я к копченостям очень осторожно подхожу. Не считаю их полезными. Можете меня разубедить.

А вот про мясо - это уже нам близко и вкусно! Сами смотрите:

Как раз не в тему начавшегося поста.

*когда ты ешь винегрет, а постишь мясо)

Муж у меня раньше, когда «заходил» в голодание, смотрел по телевизору канал «Еда» и всех усиленно кормил. Сам не ел, а готовил. Хитрец, питался энергетикой пищи :)
Вот и я сейчас так.
Не поем, так посмотрю!

286 вкусных, красивых и информативных страниц... перелистал, и наелся!

У нас все еще снега по самое то, а вот растает - достанем коптильню. Вообще очень хочу мангальную площадку себе сделать, чтобы там все можно было разместить. Сейчас мы все таскаем по отдельности... Руки не доходят, в общем.

А книга - настоящий гид по копчению. Причем это я сейчас только классику показываю. Автор Стивен Райхлин ого, какой профи в этом деле!

И птица - это вкусно, слюновыделительно - но не удивительно.

И креветочки - волшебно, но не из ряда вон.

А вот десерты - чизкейки, мороженое? Копченое мороженое!

Ну, я не знаю, что сказать!

Или ликеры, или коктейли...

Книгу рекомендую.
Подарок на уровне. Достойный и дорогой. Сейчас в магазине проходит акция - весенние скидки - есть скидка 50%.
Ну и вы знаете сами - можно смотреть бесконечно на то, как горит огонь...
А уж вдыхать аромат копчения...

Так, пойду-ка я поем своей травы…

Ваша @nota
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
«Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду» Ольги Земляковой
Happyfood, или еда, я люблю тебя!
«Чизкейк внутри» от Виктории Мельник

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.