Куриные котлетки с гремолатой

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

---

Название блюда звучит эффектно, но, поверьте, ингредиенты самые простые, и никаких трудоемких процессов в рецепте нет!

Первыми догадались смешать петрушку, лимон и чеснок жители Ломбардии. Ну, во всяком случае, это они прославили такую приправу на весь мир, сопровождая ей своё знаменитое оссобуко.
И имя ей – гремолата..

Сегодня гремолата – одна из знаковых составляющих кухни Северной Италии.
В основе ее по-прежнему три ингредиента – лимонная цедра, измельченная зелень петрушки и растертый чеснок. Да, конечно, допускается использовать и некоторые незначительные добавки, но классика потому и классика, что совершенна )

Сегодня я нафарширую гремолатой котлетки из куриного фарша.
Поверьте, это сделает их изысканно великолепными!

Ингредиенты.

Для гремолаты:

• цедра лимона 1 ч.л.
• пучок петрушки
• чесночный порошок 0,5 ч.л.
• соль по вкусу
• порошок чили 0,25 ч.л.
• масло сливочное 1 ч.л.

Для фарша:

• куриное филе 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• овсяные хлопья быстрого приготовления 2 ст.л.
• молоко или сливки 2 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• перец из мельнички

Еще потребуется растительное масло для сковороды.

Начнем с гремолаты.

Лимон прополаскиваем в кипятке, чтобы удалить загрязнения и дать возможность аромомаслам раскрыться. Затем мелкой теркой снимаем цедру.
Я взяла не всю цедру, а только 1 ч.л. Ни мякоть лимона, ни его сок нам не понадобятся.

Листья петрушки отделяем от стеблей и измельчаем в крошку.
У меня вышло 3 ст.л. с горкой.

Далее смешиваем петрушку, цедру, чесночный порошок, соль и порошок чили.

Для связки компонентов я использовала размягченное сливочное масло.

Начинка для котлеток готова.
Принимаемся за фарш.

Репчатый лук для фарша я обычно очень мелко рублю ножом.
Сегодня у меня фиолетовый лук, но это не принципиально, можно простой.

Куриное филе пропускаем через мясорубку и смешиваем со всеми остальными компонентами фарша.

Вымешиваем тщательно, чтобы составляющие хорошо объединились и «сплелись». Фарш должен перестать липнуть к рукам.

Делим его на 6 частей. Начинку тоже.
Смоченными водой руками комочки фарша расплющиваем в лепешечку, кладем начинку и закрываем ее, формируя продолговатую котлетку.
Котлетку сплющиваем, но следим, чтобы гремолата не просвечивала. Иначе «драгоценный сок» будет потерян в процессе жарки )

Котлетки выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем, накрываем крышкой и дожариваем до готовности котлеток.

Сняв с огня, даем еще минут 5 постоять под крышкой и только потом подаем к столу.

Золото, а не котлетки!
А уж как вкусно и сочно..

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Хлебец из куриного филе с сыром и паприкой
Тефтели с пикантным соусом в греческом стиле
Летние салаты. Необычно из обычного

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.