Микрозакуски для праздничного стола

Материал @olga-olgaв поддержку эстафеты Кулинар-клуба «Новогоднее меню»

---

Менее чем через 3-е суток новогодний стол должен быть накрыт!
Сегодня у нас маленький практикум, как оформить закусочную часть стола ярко, но без лишних трудозатрат.
Предлагаю вашему вниманию вариант блюда с малюсенькими закусками-аперитивами.

В меню:

• рулетики из свежего огурца с киви и моцареллой
• финики, фаршированные паштетом из куриной печенки
• корзиночки из кумкватов с авокадо
• маслины со сливочным сыром

Все очень просто. Предварительная подготовка требуется только для приготовления печеночного паштета.
Можно воспользоваться моим рецептом отсюда, или вовсе купить готовый.

Итак, мне потребовалось

• свежий длинноплодный огурец
• пара киви
• упаковка мини-моццареллы
• 9-10 крупных мягких фиников
• примерно 100 г паштета из птичьей печени
• 5-6 кумкватов
• половинку спелого авокадо
• полбанки черных маслин без косточек
• примерно 100 г сливочного сыра
• немного дробленого миндаля
• пара листов пекинской капусты или салата
• горсть очищенных кедровых орешков
• соль-перец, чесночный порошок, оливковое масло, небольшой свежий чили
• зелень петрушки и розмарина или др.
• деревянные зубочистки или пики для канапе

Для рулетиков из огурца.
Огурец с помощью овощечистки или тонкого ножа нарезаем вдоль на длинные пластины. Киви очищаем от шкурки, разрезаем вдоль и каждую половинка на тонкие ломтики.

На пластинку огурца выкладываем пару ломтиков киви, с одного края располагаем шарик моцареллы, сворачиваем всё рулетиком, который скрепляем шпажкой.

Для фаршированных фиников.

Здесь совсем просто. Финики надрезаем с одного бока, вынимаем косточку, заполняем полость паштетом, а потом обмакиваем край в ореховую крошку.

Так же просто обстоит дело с маслинами.
Надрезаем вдоль, немного раскрываем и фаршируем размягченным сливочным сыром. Я для удобства переложила сыр в маленький пакетик с надрезанным уголком, из которого и наполняла маслины..

Чуть более сложная процедура с кумкватами.
Их нужно промыть, разрезать поперек, аккуратно извлечь из них мякоть. Удобно сделать это парижской ложкой (ее еще называют ложкой для дыни ).

Авокадо я размяла вилкой и приправила соком, отжатым из мякоти кумкватов, с добавлением нескольких капель лимонного сока. Дополнительно в массу пошли соль-перец и щепотка сушеного чеснока.
Полученной массой наполняем чашечки кумкватов, сверху на них пристраиваем тонкие колечки перчика чили.

Осталось выложить наши закусочки на блюдо для подачи.
В качестве подложки я использовала тонко нарезанную пекинскую капусту.

Раскладываем подготовленные закуски, туда же обрезки огурцов и киви, листочки петрушки и розмарина. Сбрызгиваем все оливковым (или другим) маслом, посыпаем кедровыми орехами.

Можно подавать!
Наесться вы этим не наедитесь, но время в ожидании подачи основных блюд скоротаете с удовольствием.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Запеченный крем из куриной печёнки с яблочным гарниром
Паштет из куриной печенки в тарталетках
Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.