Пирог дровосека Lumberjack cake

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

---

Пирог дровосека (лесоруба) – это прямой перевод названия Lumberjack cake.
Но, боже правый, как только не переводит его гугл! Начиная от лесничего и вплоть до лебедькака ..

А вы знаете, что Lumberjack это известный итальянский обувной бренд? Лично я узнала только когда стала интересоваться историей пирога..
Основатель торговой марки после своей поездки в Канаду, вдохновился на создание мужской обуви, способной выдерживать большие нагрузки. Подобная обувь отлично вписалась в ныне популярный стиль casual.
Еще один дровосек-lumberjack - средневековый маньяк, промышлявший в лесах Германии близ Кельна - он терроризировал местных жителей на протяжении 25 лет, убивая и людей, и животных. История, вылившаяся в свое время в сюжет сказки Шарля Перро «Красная шапочка». Именно этого «дровосека» вспоминают время от времени, присваивая такое название пивным барам, алкогольным коктейлям и даже десертам..

Но это все не о нашем пироге.
Наш пирог родом из далекой Австралии. Я пока не нашла историй, объясняющих его название. Только рецепт.
А рецепт, судя по всему, канонический. Его достаточно много мусолят в интернете, как нашем, так и иностранном. От рецепта к рецепту есть некоторые различия в количестве масла и муки, добавляемых в тесто, но при этом наблюдается поразительное единодушие в рецепте кокосовой глазури-топпинга.

Чем же он примечателен..
Ну, кокосовый топпинг, это мы уже поняли. А еще для него характерно большое количество фиников и яблок в тесте, причем финики предварительно развариваются почти в пасту, а яблоки используются свежими.

Итак, я просмотрела кучу рецептов, выбрала вот этот

Наполнитель:

• 200 г фиников без косточек
• 1 ч.л. соды
• 1 чашка кипятка
• 2 ст. нарезанных кубиками яблок

Тесто:

• 60 г масла сливочного
• 1 чашка сахарного песка
• 1 яйцо (крупное)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1,5 чашки пшеничной муки
• 0,5 ч.л. соли

Покрытие

• 60 г сливочного масла
• 0,5 чашки коричневого сахара
• 4 ст.л. молока
• 1 чашка кокосовой стружки

(чашка подразумевается американская 237 мл)

Финики нарезаем, заливаем кипятком, всыпаем соду, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до остывания.
Мои финики за это время превратились в кашу. Если этого не произошло, можно их немного поварить или оставить кусочками.

Яблоки нарезаем кубиками. Размер кубиков на ваш выбор. Если крупные, могут не пропечься, а слишком мелкие в готовом пироге практически растворятся. У меня ушло 2 крупных яблока.

Займемся тестом.
Сахар растираем с размягченным маслом в пышную массу.
Вводим яйцо.

В полученную эмульсию добавляем финики, перемешиваем.

Затем вводим ваниль и муку.
Вместо ванили я вмешала в массу 1 ч.л. корицы.
Последними добавила яблоки.

Тесто переливаем в форму, выложенную пергаментом.
Выпекаем примерно 30 минут в разогретой до 160-170С духовке.

За это время готовим топпинг.

Масло, молоко, сахар и кокосовую стружку разогреваем в кастрюльке до полного объединения.
Здесь сахар я взяла тоже обычный белый, уменьшив количество на 1 ложку.

Извлеченный из духовки пирог покрываем кокосовой массой и запекаем еще минут 20 до зарумянивания кокоса.

К столу подаем после полного остывания.

Пирог мягкий, нежный, сладкий. Кокосовая корочка приятно похрустывает.

В виду своей мягкости пирог свежеиспеченный пирог сложно нарезать ровными кусочками. Но этот недостаток исчезает на следующий день.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

---

Читайте также
Американцы и печенье. Cookie salad, Cookie table, Cookie Swap, HTTP cookie
Фика, хюгге и некоторые другие аспекты нордического характера
Торт Луизы

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь. Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.