Рецепт от @chernyy-povar в рубрике «Школа Кулинар-клуба»
Все, наверное, знают, что я профессионально занимаюсь изготовлением эклеров? Не знали? Теперь знаете. Впрочем, многим другим я тоже занимаюсь вполне профессионально, но эклеры это - любимое!
Легко догадаться, что вы можете сделать сколь угодно вкусный эклерчик, но если он будет некрасивым... это явно не добавит удовольствия его поеданию, даже у ваших родных, а уж о гостях и говорить не приходится.
Красота эклера определяется его формой и тем насколько красиво нанесена на него помадка (или другое украшение наверху пирожного, но тут будем говорить именно о помадке, поэтому - по остальным украшениям гугл вам в помощь, ну, или я когда-нибудь расскажу).
В общем, рад поделиться с вами рецептом помадки для эклеров, которая
во-первых - легко наносится,
во-вторых - ее внешний вид не испортится ни от жары, ни от того что вы уроните эклер на стол,
ну и в-третьих - она просто вкусная!
И, кстати, использовать нашу помадку можно не только для эклеров, но и для булочек или каких-нибудь буржуйских маффинов ))
В ролях:
Из этого количества продуктов получится довольно много помадки (обычной белой), но не беда - вы всегда можете запихнуть ее в морозилку и хранить там до 4-х месяцев без потери качества.
Итак, давайте приступим (эклеры уже готовы?)
Половину сахара засыпаем в сливки и ставим их нагреваться примерно до 60 градусов (температура очень горячей воды). Остальной сахар перемешиваем с крахмалом.
Снимаем нагревшиеся сливки с плиты и, активно перемешивая их, засыпаем в них сахар с крахмалом. Снова ставим кастрюльку со всем этим на плиту и, продолжая перемешивание, доводим до кипения.
Снова снимаем с плиты (ха-ха, так туда-сюда и гоняем эту кастрюльку), засыпаем желатин и размешиваем всё до его растворения. Снова ставим на плиту (ну ладно-ладно, это последний раз, не бейте), доводим до кипения и, активно перемешивая, варим 3 минуты.
При перемешивании обратите внимание, что ложка-венчик должна регулярно шкрябать по дну, чтобы наша помадка не пригорала.
Отлично! Теперь осталось процедить готовую помадку и нанести её на эклеры.
Как это сделать я решил не рассказывать а закатать небольшой анимированный гиф. Наносить помадку рекомендую дважды, сначала первый базовый слой, а когда он через 2-3 минуты застынет, второй.
До новых встреч и новых вкусняшек!
—
В материале сохранен авторский стиль и использованы фото автора
Читайте также
Гурьевские блины. А вы пробовали сделать блинчики из манной каши?
Хворост. Не дрова, а печеньки
Калужское тесто. Незаслуженно забытое лакомство
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
***
Ваше хобби стремится стать бизнесом, а бизнес рвётся в онлайн?
Ищете сервис для создания интернет-магазинов?
Прежде чем выбрать, задумайтесь,
как бы вы поступили,
если бы все интернет-магазины были стульями?
Эклеры.....
Я ЕСТЬ ХОЧУ!!!!
ЭКЛЕРОВ ХОЧУ!!!
С КОФЕ!!!
а я хочу в Стамбул, чтобы там выпить настоящий турецкий кофе)
Я не была в других странах. :-)
Слышала, что турецкий кофе - крепкий. Это я не люблю. Я кофе без молока или сливок терпеть не могу. :-))) Пью капуччино, латте, макиато, или просто с молоком :-)))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, max-max, svetlanaaa, urii, phoenix, galina1, vik, tristamoff, natasmr, blog-food, olga-olga, cergey-p, zaria, svinsent, tunguska, alikssandra, fyyf, vika-teplo, vpervye1, baltiyka, lushaya, del137, soroka, hellen-g, duremarr, oksi-m, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, makcl, brainmechanic, osra111, irisworld
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
А крем внутри какой?
Ну у меня ванильный (обычный белый), а так разные бывают
Давно я не пробовала настоящих вкусных эклеров.( Надо бы взяться, да испечь, покрыть такой помадкой.
Дерзайте! И у Вас получится ))
Не сомневаюсь))) Только я их делаю не продолговатые, а круглые.))
Эклер мадам?
То есть - профитроли ;)))
Да, они.)
Не съем, так хоть полюбуюсь на эклеры)
Я люблю эклеры с глазурью. Белую помадку как и белый шоколад - не перевариваю.) А вы делаете эклеры с глазурью?
Тут всё очень просто. Добавляем какао и получается шоколадная помадка. А еще можно ягодную сделать ))
Не надо ягодную. Шоколадную - ибо она лучше всех)
Ждём от вас мастер-класс по эклерам)
Я тоже белый шоколад не терплю. Но недавно в магазине купила круассан с изюмом, в белой помадке, со вкусом сгущенки, но хрустящей. Я сгущенку тоже не люблю. Но как оно всё это вкусно!!!!!
Возможно, и этот рецепт столь же великолепен! Надо попробовать! Или добавить какао обычное, не несквик.
Однозначно, добавить какао! Я не совсем понимаю сочетание белого молочного крема (заварного) внутри эклера и снаружи тоже белая помадка из молочных продуктов. Я за классику - эклер с шоколадной глазурью, ням, ням.))
Пробовала с белой помадкой, потому возникаю, если б вкуса не знала, не возникала б.))
Понятно :-))
Я-то не пробовала :-)))
Мечтаю научиться печь эклеры...
может мне уже запилить видео-урок? ;-)
А что до сих пор нет?
Залить - эклеры любят все )))
Однозначно нужно!!!!
Думается, что уже пора..
:))