Рецепт мусаки от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем свинопривет!
Сегодня мы приготовим шикарнейшую «греческую» мусаку. Я специально поставил кавычки, потому как греки будут кричать, что они готовят мусаку совсем не так.

Существует множество рецептов мусаки и все он хороши по-своему.
Но у нас-то и продукты совсем другие. Поэтому мы будем готовить адаптированный вариант «греческой» мусаки. Торжество овощей осеннего урожая!
Это очень сытное, богатое и ароматное блюдо.
Баклажаны-гриль с фаршем в томатном соусе с чесноком сведут с ума кого угодно!

Рецепт средней степени сложности. Придётся немного повозиться, оно того стоит.
Поехали!

Ингредиенты

● Баклажаны - 4-5 шт.
● Кабачок - 1-2 шт.
● Фарш мясной - 500-700 г
● Молоко - 1 л
● Болгарский перец - 1-2 шт.
● Помидоры - 3-4 шт.
● Болгарский перец - 1-2 шт.
● Лук репчатый - 1 шт.
● Томатная паста - 3 ст.л. (растворяем в стакане воды)
● Сыр тёртый - 100 г
● Чеснок - 8-10 зубчиков
● Мука - 3-4 ст.л.
● Соль, масло, сахар, зелень, специи, перец, сушеные овощи, сумах - по вкусу

1.Подготавливаем баклажаны. Иногда баклажаны горчат, поэтому не лишним будет порезать их дольками и замочить в солёной воде на полчаса-час. За это время горечь уйдёт.

2.Один из основных компонентов нашей мусаки - соус бешамель. Я делаю его погуще, так как мусака должна «схватиться» и стать цельной запеканкой, а не жидкой кашей.

Обжариваем муку на сливочном масле. Постепенно добавляем теплое молоко.
Перемешиваем, мука не должна собираться комками, в крайнем случае, используйте блендер!
Дополнительно я добавил сушеные овощи, сумах и соль. Сумах дал приятный розовый цвет бешамелю.
Периодически перемешиваем бешамель, пусть уваривается на слабом огне.

3.Очищаем лук от шелухи, а болгарский перец от семечек. Нарезаем лук и перец небольшими кусками. Растапливаем сливочное масло и выкладываем мясной фарш на сковородку, обжариваем фарш до «посветления». Неплохо было бы влить половинку стакана вина и выпарить его.
Затем добавляем разведенную в стакане воды томатную пасту сахар, соль и перец.
Два-три зубчика чеснока и зелень тоже будут вполне уместны. Мясной фарш с соусом готов.
Пора заняться баклажанами кабачками.

4.Я приготовил кабачки и баклажаны на верхнем гриле в духовке, но можно их готовить и на сухой сковородке.
250 градусов, по 7-10 минут на сторону. Блюдо и так довольно жирное, поэтому не стоит добавлять масло для обжарки баклажанов, они впитают масло как губка.

5.Начинаем формировать слои мусаки.
Вливаем бешамель и выкладываем кабачки и баклажаны. Присыпаем сыром и закладываем мелко порезанный чеснок.
Чеснока уйдет очень много!

6.Далее выкладываем мясной фарш в соусе. Снова сыр и чеснок, потом порезанные помидоры. Заливаем бешамелем.

7.И снова кабачки и баклажаны, и бешамель, и чеснок, и сыр.

8.Затем фарш и чеснок. И далее по такой же схеме.

9.Вот сколько слоев влезет в стеклянную форму для выпечки - столько и кладём.
Верхний слой - баклажаны, бешамель и сыр. Обычно я кладу часть сыра, а ближе к концу готовки за 10-15 минут до конца выкладываю остатки сыра сверху, так корочка сыра получается более хрустящей.

10.Ставим мусаку в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 40-50 минут.
Затем достаём мусаку из духовки и даём ей остыть, мусака должна "схватиться" и застыть внутри.

Осталось лишь аккуратно нарезать мусаку на куски и подавать на стол.

О, этот чудный аромат мясного фарша, баклажанов и чеснока! Это не сравнить ни с чем!

Приготовим?

Свинни и рецепт мусаки

Флудим?

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Салат с фрикадельками от Свинни
Треска с нежным сливочным пюре с хрустящими огурцами от Свинни
Треска на баклажанах от Свинни

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.