Треска с нежным сливочным пюре с хрустящими огурцами от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!

Вы еще не знаете, но внутри рецепта уже притаилась тыква!
Сегодня мы приготовим филе трески в сливках с нежным тыквенным пюре с хрустящими свежими огурцами.
Блюдо готовится просто, хотя описание довольно замысловатое.

Филе трески можно заменить любым хорошим рыбным филе, а вот тыкву в этом блюде не заменить ничем. Смиритесь!
Рецепт средней сложности.
Поехали!

Ингредиенты

● Тыква - 500-700 г
● Филе трески - 400-500 г
● Огурец свежий – ½-1 шт.
● Сливки - 400 мл
● Горчица - 1 ст.л.
● Крахмал - 2 ч.л.
● Соль, масло, мука для обвалки, зелень, специи, перец - по вкусу

1.Начнем приготовление блюда с нежного тыквенно-сливочного пюре.

Очищаем тыкву от шкурки и семечек. Нарезаем ее средними кусками. Я взял мускатную тыкву, хотя можно взять любую оранжевую красавицу.
Варим тыкву в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, минут 30.
Сливаем лишнюю воду, добавляем 200 мл сливок. С помощью толкушки делаем тыквенное пюре. Консистенция средней густоты. Пюре не должно быть совсем уж жидким. Соль и перец - по вкусу.

Разрезаем филе трески на 3 куска, во всяком случае мой кусок позволил такие маневры.
Обваливаем треску в смеси муки и соли. Растапливаем сливочное масло и обжариваем филе трески с каждой стороны по 4 минуты, до образования колера.

2.Убавляем огонь на двоечку, вливаем теплые сливки, можно добавить ложку горчицы. Для загущения сливочного соуса я добавил крахмал.
Если нужно, то добавляем соль и перец. Накрываем сковороду крышкой и оставляем рыбу в покое на 10 минут.
А пока займёмся главным ингредиентом - огурцами.

3.Нарезаем огурец тонкими полупрозрачными дольками.
Выкладываем на тарелку тыквенно-сливочное пюре и добавляем дольки огурцов.

4.А сверху выкладываем филе трески и поливаем сливочным соусом.
Подавать немедленно, чтобы огурцы не успели провариться в горячем пюре.
Хотя, если честно, так они станут ещё вкуснее.
Но это секрет!

Получилось очень даже недурственно и красиво.
Деликатная восхитительная сливочность рыбы хорошо сочетается с хрустящими свежими огурцами и нежным тыквенным пюре.

Приготовим?

Свинни и треска с тыквой

Флуд уже не торт

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.