Чатни из тыквы

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»

---

Нам так понравился чатни из физалиса, что я решила поэкспериментировать с остатками лежащей в холодильнике тыквы.😉

Скажу сразу, прекрасны оба варианта. Они разные.
И, действительно, оригинальные на вкус.

Итак, Чатни из тыквы

Ингредиенты:

• Тыква - 800 г
• Апельсин - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Имбирь - кусочек 8- 10 см
• Винный уксус - 120 мл
• Сахарный песок - 120 г
• Корица - 2 палочки
• Масло растительное - 3-4 ложки
• Соль крупная - 2 ст. ложки
• Сухая аджика - щепотка

Приготовление:

С чатни из тыквы надо будет слегка повозиться.

Очищенную тыкву нарезаем кубиком.
Размеры кубика выбираете на свой вкус.
Я решила нарезать достаточно крупным кубиком, потому что мы тыкву полюбили и готовы есть её в любом виде.

Хорошенько посыпьте тыкву солью и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.
Это лучше делать вечером, и уже утром приступить к приготовлению чатни.
Либо утром, но тогда надо выдержать тыкву с солью не менее 10 часов.

Утром тыкву тщательно промыть, откинуть на дуршлаг. Подсушить.

В это время очисть имбирь, апельсины и лимон.
Лимон освободить от пленок и перегородок, оставив чистые дольки.

Имбирь натереть на мелкой терке.

Апельсин почистить таким же образом, как и лимон, у меня осталась только чисто зернистая мякоть.

Всё готово. Начинается колдовство и магия.
Наливаем масло в сотейник.
Потомим мелконарезанный лук.
К нему добавим очищенные дольки лимона небольшими кусочками.

Готовим минут 5. Добавляем апельсины, сахарный песок и винный уксус.

Тушим еще 5 минут. Добавляем тертый имбирь.
Перемешиваем.

Отправляем на сковороду 2 палочки корицы.

Затем тыкву.

Всё перемешиваю.
И тут я решаю сыпануть для остроты сухой аджики.
Немного, но так, чтобы острота чувствовалась.

Если у вас нет сухой аджики, то можно добавить половину стручка острого перца, либо молотый горький красный перец.
Только добавляйте постепенно, чтобы не переборщить с остротой.

Еще раз перемешиваю и оставляю чатни томиться на медленном огне. Тушила я еще 30 минут. Ведь у меня тыква была нарезана крупным кубиком.
Одним словом, готовить надо до готовности тыквы. Затем удалить палочки корицы.

Чатни готов.
В этот момент можно было всё измельчить блендером.

Но мы решили оставить тыкву кусочками в цитрусовом соусе, чтобы все это было осязаемо при поедании.

Пробуем! И наслаждаемся вкусом и ароматом!

И снова два чатни для сравнения.
Слева - чатни из физалиса, справа - из тыквы.

Коротко о чатни

• Готовить чатни можно из любых овощей и фруктов, сочетая при этом несочетаемые, на первый взгляд, продукты.
• Соус можно сделать густым, как закуску или жидким, как подливу.
• Чатни можно пюрировать или оставить кусочками.
• Специи позволяют получить на выходе любой вкус - острый, сладкий, кислый, терпкий.
• Можно подавать чатни и холодным, и горячим.
• Рекомендуется к гарнирам - картофелю, рису, макаронам и овощам подавать острый чатни. К мясу - остро-сладкие. К рыбе и морепродуктам - сладкие. Любой чатни вкусно кушать с лепешками или выпечкой.

Индийские повара подбирают специи, придерживаясь принципов Аюрведы.
Я для начала поставила цель - просто разнообразить блюда новой приправой, вариации которой бесконечны.
Будем обогащать гастрономическое мировосприятие.😉

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

---

---

Читайте также
Чатни из физалиса
Невероятный гарнир и сочный салат из краснокочанной капусты
Неизведанный суп «Строганов»

---

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.