Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»
Пока леса в наших краях не радуют изобилием грибов, но это не повод не порадовать любимых ароматными грибными супчиками.
Мой любимый грибник рано утром сходил на разведку и принёс белых грибов на дне двухведёрной корзинки, явно огорченный мини-добычей.
Но я-то знаю, как поднять ему настроение.
Прощебетав – «…какая прелесть», я пообещала, что грибной аромат из нашей кухни накроет лес за деревней.
И вот, что получилось из этих грибов у меня.
Промываем грибы, проверяем еще раз на отсутствие червячков и их ходов (хотя муж такие грибы изначально в корзину не складывает). Обрабатываем.
Оценив количество и качество, принимаю решение приготовить
- Домашнюю лапшу с белыми грибами
- Крем-суп из белых грибов
Молодые грибки и ножку большущего режу на кусочки – они для домашней лапши.
Из 2-х грибов делаю пластины, откладываю их в отдельную тарелочку.
Наверное, вы уже догадались для чего...
Мелкие грибы и большую ножку рублю кубиком.
Большущие грибы на срезе чистые, безо всяких признаков посторонних едоков.
Но! Из зрелых грибов бульон супчика будет тёмным, а я люблю прозрачный бульон из белых грибов в домашней лапше.
По этой причине эти грибы будут использованы в крем-супе.
Далее, режу лук на комфортные кусочки.
Пережариваю грибы, затем добавляю лук, томлю на сковороде 15 минут.
Грибы для домашней лапши готовы.
Вторая часть грибов измельчается на кусочки и отправляется на сковороду. Пережариваю их до выпаривания лишней влаги. Чуть-чуть присаливаю. Оставляю остужаться.
Это будет грибной заготовкой для супа-пюре.
Нарезанные пластинки, поджариваю с 2-х сторон на сковороде, откладываю.
В это время у меня сварился куриный бульон из суповых частей куриной тушки, я всегда их откладываю при разделке курицы.
В бульон опускаю подготовленные томленые грибы.
Видите, какого они цвета – чистейшего белого!
Варю 10 минут, подсаливаю при необходимости.
Затем опускаю домашнюю лапшу. Варю еще 2-3 минуты.
Чудесная домашняя лапша из белых грибов готова.
А какие ароматы стоят дома и во дворе! Уж не знаю, долетели ли они до леса...
Но это уже не важно.
Вторую часть грибов и несколько пластин, я убираю в холодильник.
Они спокойно там простоят до 5 дней.
Но не у нас.
Через пару дней я заправляю крем-суп.
Вот тут я использую простую родниковую воду, никаких мясных бульонов.
Очищаю картошку, режу ее небольшими кусочками, отвариваю 10 минут, добавляю жареные грибочки для крем-супа. Воды у меня совсем немного в кастрюле, чуть покрывает картошку с грибами.
Варю еще 10 минут.
За это время поджариваю лук и отправляю его в кастрюлю.
Добавляю сыр в картофельно-грибной бульон, помешиваю практически до полного его растворения.
Добавляю сливки. Прогреваю все вместе и отправляю в блендер.
Все взбиваю, и прямо из блендера разливаю по суповницам.
Украшаю нашей заготовкой из грибов-пластин.
И подаю на стол.
Приятного аппетита!
Мой грибник был счастлив, а дочь уплетала супчики за обе щеки.
Счастливы любимые, счастлива и я!
Читайте также
Креветки с гороховым пюре и луком от Свинни
Слоеный салат с красной рыбой
Куриное филе, фаршированное сыром и шпинатом
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
@vp-kulinar-club @rajskijsad О, я уже чувствую аромат этого супчика. Каже он вкусно выглядит! Фотографии прям так и хочется съесть. :-)Вы бог в кулинарии.!
@katherina , спасибо)) 90% успехов - это правильно собранные мужем грибы)))
@vp-kulinar-club боже какая же вкуснятина! я так любою такие супчики! классно, что у вас хоть парочку грибов можно найти в лесу))) у нас что-то в этом году совсем печаль....
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, vas, max-max, urii, ruslandis, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, tom123, blog-food, olga-olga, vict0r, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, hyipov, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, bag, dim447, duremarr, oksi-m, polojayigor, liseykina, zhenek, xsen, anr, katarinka, aleos, propoker, katherina, andrzhej, makcl, mamamasha, anandasurya, boliwar, alexxela, alena4e, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@vp-kulinar-club Как я люблю все грибное. Уверенна, что это очень вкусно.
@valentinka вкусно, не сомневайся. Даже дочь уминает, хотя к супчикам прохладно относится))
@rajskijsad а мы бедные на урожай грибов в этом году. Лес пустой. Грусть. Печаль. Так хочу вот этих вот Ваших вкусненьких супчиков!!!
@alena4e, ну уж на такие супчики найти можно. Не все вам косой косить)))
Кстати, давно к вам за грибами не ездили. Когда не было домика в деревне, только у вас и паслись)) Однажды даже заблудились, и нам встретились какие-то женщины, которые дали нам свой компас! Потом мы вышли к машине и оставили их компас на жд станции, потому что денег за компас они не взяли, попросили там оставить). Представляешь, какие добрые люди в лесу встретились. А то плутали бы мы там...)
@rajskijsad представляю )) я в лесу блуждала одна. Мой внутренний компас сломан! И это очень страшно.
Но грибов нет, Фай. В прошлые выхи набрали 2 горсточки лисичек. Ну, ладно мы. Гибов и на рынке нет. Крепышей этих Беленьких, которые в руки просятся!
Не всё коту масленица...в общем.
@alena4e у нас на дорогах продают белые грузди ведрами, немного подосиновиков-подберезовиков. И все. Надеемся на сентябрь)) Но муж в своих местаз груздей не нашел)
@vp-kulinar-club грибы! аромат ваших грибов льется из компьютера.
@mamamasha значит, аромат достиг Ульяновска!)) Я рада! А вот птичек у Вас не нашла, только что была в гостях в Вашем блоге)
@rajskijsad, да пропуск, извиняюсь, катострофически не хватает время, да и летают у меня только голуби, нужно время что б кого то летающего поймать. Спасибо что заглянули.
В наших краях - это был бы чудо урожай. Я б до потолка прыгала)
@vpervye1 С возвращением! За грибами к нам в гости)))
@rajskijsad это...это...невыносимо и зримо и вкусно, наверняка.
Обожаю грибы, а то как описано...это...это...
Спасибо, @anjar! Очень рада, что удалось передать свои чувства и мысли)
@rajskijsad, какая вкуснятина! Обожаю все грибное, вареное и жареное. А такэе маринованное и соленое. Все, пошла есть. А Вам приятного аппетита. И как Вы это все снимать можете, я бы давно слопала.
@nadiyamikhno так я быстро фотографирую. Столик постоянный, никаких спец.средств нет у меня, только боковой свет из окна). Муж и дочь уже привыкли, даже помогают)). Спрашивают заранее - сразу едим, или после фотосессии))))
@vp-kulinar-club Достойные супцы)!
@svinsent Шпасибо! Стараюсь соответствовать требованиям Ордена Заляпанного Фартука!)))
@rajskijsad вполне соотвествуете)