Материал @rajskijsad в рубрике «(не)известный продукт»
Еще тысячелетия назад ирокезы взращивали разные сорта кабачков, которые употребляют во всем мире до сей поры.
Удивительно, но имея сад, мои родители этот овощ не выращивали.
А в нашей семье кабачки или цуккини, называйте, как хотите, - любимый продукт.
Кабачок на 95% состоит из воды, оставшиеся 5% - ценнейшие минералы и витамины.
Кабачок хорош для диеты, потому что отлично выводит из организма лишнюю жидкость и освобождает от токсинов.
Что только я из них не готовлю.
Мы едим их совсем мелкими в сыром виде,
тушим, жарим, запекаем, маринуем,
заготавливаем на зиму кабачковой икрой (она особенно хороша с яблоком).
А еще отправляем кабачки в погреб, чтобы потом радоваться их присутствию в рационе до самой весны.
Особенностью кабачков является сохранение всех полезных свойств при длительном хранении в свежем виде, в этих целях мы обязательно сажаем лёжкие сорта.
Что там говорить, я даже цветы цуккини готовила в кляре по рецепту от @vpervye1. Не скажу, чтоб впечатлили, но гостей удивила )
Цветки кабачка можно пожарить и без кляра – во фритюре, украсить ими пиццу.
В греческой и итальянской кухнях цветы цуккини фаршируют рисом с сыром и ароматическими травами.
А как удобны сами кабачки для фарширования, запеканок, суфле, рататуя!
В ожидании нового урожая расскажу, как использовала последний кабачок из погреба.
Из одного кабачка получилось 3 блюда!
Часть кабачка я приготовила как гарнир – запекла со специями и сыром.
Необходимые продукты:
- кабачок – 300 г (1/3 часть)
- специи – у меня молотый кориандр и сушеный горький перец.
Для заправки – горчица, соевый соус, оливковое масло, чеснок.
Для запекания – тертый сыр – 100 г.
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками.
Приготовить смесь для заправки кабачка.
Смешать горчицу, соевый соус, оливковое масло, молотый кориандр и горький красный перец, чеснок через чеснокодавилку.
Залить смесью нарезанный кабачок, перемешать.
Выложить в посуду для запекания, посыпать тёртым сыром, запечь при t=190°С 25 минут.
Вкусный и полезный гарнир готов.
Треть кабачка я нарезала кольцами и, нафаршировав куриным фаршем с луком, запекла под сырной корочкой.
Мясо курицы для фарширования я не пропускаю через мясорубку, а нарезаю небольшими кубиками, как и лук.
Перчу, добавляю молотую зиру, куркуму.
На гарнир подала листья салата в особой чесночно-горчичной заливке.
Оставшуюся треть кабачка пожарила и подала как закуску.
Для остроты можно заправить чесночком или острым красным перцем.
А вы любите кабачки?
Делитесь рецептами.
@rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Морской коктейль хорватского Дубровника
Ужин от капитана яхты «Island»
Записки комнатного гурмана. Вагон-ресторан
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Сколько интересного обязательно попробую моя семья очень любит кабачки.А сейчас их на огороде полно уродило.Будет чем занятся.
Ну хоть гости удивились)
Да, кабачки сейчас любимая еда и у нас. Я запекаю в духовке под сыром, предварительно промаринованные. А вот вчера жарили и кушали с соусом из сметаны, горчицы и чеснока)Такая вкуснятина!
И моя любовь)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, max-max, midnight, urii, ruslandis, galina1, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, nikalaich, olga-olga, vict0r, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, liseykina, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, katherina, andrzhej, makcl, brainmechanic, mamamasha, anandasurya, alexxela, alena4e, freshbrain, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 20% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Привет, моя хорошая!
С кабачками у меня странные отношения. В раннем детстве кабачки не запомнились совсем, а позже, с появлением своего сада, мама стала сажать кабачки и готовить. И я научилась. Мы их жарили, тушили, запекали, фаршировали, консервировали. Всё, как и ты. Только сырыми не ели, они у нас изначально перерастали в толстокорых гигантов.
Был период, когда я разлюбила жареные кабачки, они мне казались ужасными. А уже лет 5-7 не могу есть тушеные или в супе, аж назад вся еда просится от консистенции и запаха. Но я периодически пробую, вдруг снова полюблю. :-)))))
Детки у меня едят их под настроение, чаще не едят совсем. А муж очень любит во всех видах.
Так что непременно запеку по твоему рецепту!
а мы прониклись, наконец-то всей семьей). Мы еще гриль любим, запекаем на решетке на улице вместе с перцем и помидорками)
Вот гриль - это самый шик, но у меня негде :-(((
есть сковородки гриль, ну еще мультипекарь с насадкой гриль...
Из бытовухи и приспособ я могу себе позволить только сковородку. Но читала тут в голосе, что много гари при такой жарке, у меня нет и не предвидится вытяжки...
Или гари не будет? Как на сковороде грилят?
Вот с мяском - это, прям, хорошооо....
без мяска грустно, соглашусь))
С чесночком и под майонезом,идут за милую душу и без мяса, @rajskijsad.
Как красиво и аппетитно! @rajskijsad, какое разнообразие, сколько фантазии!
Я для себя кабачки открыла совсем недавно, лет 5-6 назад, до этого вообще не глядела в их сторону, а теперь обожаю.
И я полюбила, как только приобрели домик в деревне))
Да, люблю. ))
А ты наколдовала, из одного кабача столько всего наготовила :)
он был большой)) Очень большой))) Ели 3 дня)))
Гигантский))
что выросло, то выросло)))
Я тоже весьма трепетно отношусь к кабачкам, но все же предпочитаю молоденькие ))
Спасибо за полезные идеи, @rajskijsad
кто ж не предпочитает молоденьких, все мы, наверно, такие))
Но все-таки зимой предпочитаю свой кабачок из погреба кабачку магазинному.
А молоденькие вот-вот скоро подойдут))
У нас уже пошли кабачки,я тоже срываю маленькими.Большие идут на длительное хранение, @rajskijsad.