Куриные голени с ароматными овощами от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем свинский привет!
Готовы поесть вкусную курочку?

Сегодня мы с вами приготовим куриные голени и овощи в псевдо-азиатском стиле.
Сомневаюсь, что в Индии или где-то ещё стали бы так готовить.
Это моя отсебятина.

В обязательном порядке нам понадобятся специи.
Зира, масала, горчица и куркума.
Без них праздник не состоится.
Специи позволяют любое блюдо сделать ярким и праздничным!
Используйте специи, не ограничивайтесь только перцем и лавровым листом!
Но можно спокойно менять специи на свое усмотрение.
Это теперь ваш рецепт, творите, что хотите.
Мавр свое дело сделал.

А всё началось с того, что в магазине наткнулся на подозрительно дешёвые куриные голени по акции.
Жаба сказала, что нужно брать!
Если что - это были хорошие свежие охлажденные голени.

Основной ингредиент есть, а далее уже дело техники.
Тыква вернулась, если кто-то не заметил!

Ингредиенты:

● Голени куриные - 1 упаковка (7-8 шт)
● Картошка - 4-5 шт
● Тыква - 200-300 г
● Сельдерей - 2 стебля
● Сметана - 100 г
● Лук репчатый - 1шт
● Масала - 2 ч.л.
● Горчица - 1 ст.л.
● Куркурма - 1 ч.л.
● Зира - 1 ч.л.
● Горчичное семя - 1 ст.л.
● Соль, сахар, перец, зелень - по вкусу

1.Промываем куриные голени и снимаем с них шкуру.
Нам ни к чему лишний жир, шкурка не самая полезная запчасть у курицы.

Смешиваем в миске горчицу, сметану, куркуму, масалу, соль и перец.
Можно взять и сладкую горчицу, совсем не обязательно брать русскую термоядерную.
По остроте смотрите сами.
Мы будем жарить голени на гриле в духовке, и часть остроты уйдет.

2.Руками натираем голени вышеописанной смесью и оставляем минут на 30 для маринации.
Голени приготовятся быстро, поэтому пока займемся овощами.

3.Чистим картошку от шкурки.
Нарезаем картофель крупными кусками. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем лук полукольцами.
С тыквы срезаем шкуру и нарезаем тыкву на крупные куски.
Сельдерей моем, обрезаем кончики и нарезаем сельдерей на куски.

4.Растапливаем кусочек сливочного масла, засыпаем зиру, масалу и горчичное семя.
Понятно, что если у кого-то есть аллергия на горчицу, то нужно её исключить и из маринада, и из овощной зажарки.

Даем специям прогреться секунд 20-30 и засыпаем овощи в сковородку.
Обжариваем все на сильном огне минут 5 до образования зажаристой корочки.
Затем убавляем огонь на средний, добавляем немного воды, соли и перца.
Тушим овощи под крышкой минут 30.
Готовность определяем по картошке.
Старайтесь овощи размешивать аккуратно, чтобы не подавить картошку.
Картошка должна быть целыми кусками.

5.Голени обжариваем на решетке на верхнем гриле в духовке.
Если у кого такого нет, то просто обжариваем голени на отдельной сковородке до готовности.
Процесс займёт минут 20-30.
Верхняя часть обязательно пригорит, но так и должно быть.

6.Оформляем блюдо.
Выкладываем куриные голени на тарелку.
Рядом размещаем наши ароматные овощи со специями.
Дополнительно выкладываем зелень и помидоры.

Свинни и куриные голени

Пофлудим?

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Читайте также:
Салат оливье в желе. Два вида подачи от Свинни
Штрудель с курицей и тыквой от Свинни
Стейк из индейки с картофельными чипсами от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

kulinarclub vpkc-weekend vpkc-avtor рецепт svinsent