Маринованные огурцы «Корнишоны»

Рецепт @burohh в рубрике «Школа Кулинар-клуба»
Вот-вот наступит долгожданное лето, а вместе с ним и сезон активных заготовок.

---

Очень многие любители похрустеть маринованным огурчиком предпочитают «ядреным» домашним заготовкам магазинные нежные мини-огурчики корнишоны. Обычно это происходит потому, что в таких заготовках используют минимальное количество уксуса, делая ставку на сладковатый привкус огурцов с легкой кислинкой.
Тем, кто бережет свой желудок от лишней кислоты, предлагаем сделать такие огурчики самостоятельно в домашних условиях. К тому же, они очень красиво смотрятся на любом столе, с ними легко готовить канапе, бутерброды, подавать как антипасто с маринованными фруктами, вялеными помидорами, оливками и сырами к аперитиву.

Ингредиенты:

• огурцы-корнишоны – 2 кг
• лук – 3 шт.
• чеснок – 1 головка
• морковь – 2 шт.
• горчица (семена) – 5 ч.л.
• душистый перец горошком – 15 шт.

Для маринада

• вода – 1 л
• сахар – 5 ст.л.
• уксус 9% - 120 мл
• соль – 2 ст.л.

Время приготовления:
40 мин.
Порций:
6 банок по 0,5 л.

Обязательно подготовьте корнишоны к процессу маринования. Это значит, что огурчики необходимо вымыть и опустить в воду минимум на 2-3 часа.
Если огурцы привяли или были сорваны/приобретены на рынке за 1-3 дня до момента консервирования, то и на всю ночь (но не более 9 часов). И наоборот, если огурчики у вас ваши собственные с дачной грядки и были собраны в день маринования – можно этот этап пропустить, такие огурцы не требуют лишней влаги, они и так будут весьма хороши!

Опускаем огурчики в ледяную воду и попутно отрезаем кончик со стороны плодоножки. Оставляем на несколько часов.

Перед процессом маринования подготовить и остальные овощные добавки: сладкую морковь нарезать тонкими кругляшками «шайбами», репчатый лук средними кольцами либо произвольными кусочками.

Чеснок очистить, измельчить тонкими ломтиками либо использовать целые зубки чеснока, только приплюснув каждый зубок ножом, чтобы аромат и чесночный вкус быстрее проникли в маринад.

Готовим чистые баночки для консервирования и в каждую, на дно кладем лук, морковь и чеснок.

Туда же отправляем горошины горчицы и душистого перца.

Огурцы уже вобрали в себя достаточно влаги, еще раз промываем их с губкой, удаляя возможные колючие «пупырышки» и загрязнения. Закладываем в банки рядами вертикально.

Отставляем наполненные банки и принимаемся за маринад. Он состоит из воды, соли, сахара и уксуса.

Кипятим его со всеми указанными компонентами и заливаем им огурцы.

Банки с огурцами-корнишонами ставим на стерилизацию. Крышками герметично не укупориваем, только прикрываем.
На дно емкости, в которой будете стерилизовать, рекомендуем обязательно простелить под банки полотенце или отрез ткани, чтобы от интенсивного огня банки не треснули.
Время стерилизации от момента закипания для полулитровых баночек – 7-8 минут, литровых – 12 минут.

После кипящей стерилизующей ванны баночки окончательно закрываем крышками. Охлаждаем в перевернутом виде, а затем переносим в кладовую или погреб.
Маринованные корнишоны как в магазине готовы!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

С вами @burohh
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Куриная ветчина
Фаршированный кальмар, артишоки и пюре сельдерея
Салат оливье в желе. Два вида подачи от Свинни

---

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.