Рецепт @olga-olga в рубрике «(не)известный продукт»
Нынче в моде экзотические продукты. Кокосовое масло один из них. Все «ненаше» кажется нам и полезнее, и вкуснее.
Что ж, давайте пробовать.
О пользе кокосового масла не писал только ленивый, поэтому я останавливаться на этом не буду. Скажу только, что оно бывает пищевым и косметическим, рафинированным и нерафинированным.
У меня коробочка пищевого рафинированного и стряпать я буду пирог-перевертыш с черной смородиной.
Я люблю пироги-перевертыши и пеку часто. Для карамели использую сахар или мед в компании со сливочным маслом. В тесто обычно у меня идет маргарин.
Сегодня день новых практических знаний.
Скажу сразу – пирог все равно получился!
Сегодня нам понадобится
Для покрытия
- 50 г кокосового масла
- 40-50 г меда
- 1-2 стакана замороженных ягод (черной смородины)
Для теста
- 75 г кокосового масла
- 0,75 ст. сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ст. (150 г) пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 70-100 мл молока
Займемся маслом.
Говорят, кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жирных кислот. Поэтому (и я в этом убедилась) при комнатной температуре оно твердое, при попытке его резать - крошится.. Но стоит взять кусочек в руки, как оно тут же плывет. Растопленное масло очень текучее и совсем не вязкое – льется как вода. Подержав его в руках, вы рискуете перепачкаться жиром до локтей.
Рафинированное масло не имеет абсолютно никакого запаха и вкуса. Оно не содержит примесей влаги, поэтому ни сахар, ни мед в нем не растворятся. Обнаружила это все я уже в процессе работы.
Итак.
Форма для выпечки пирога нам нужна неразъемная и антипригарная. Диаметр 24-25 см.
Выкладываем в форму масло и мед.
Подогреваем до расплавления, пытаемся перемешать..
Не слишком удачно, ну да ладно..
Распределяем «смесь» ровным слоем по форме. Высыпаем замороженные ягоды.
Мне нравится использовать именно замороженные, потому что масло сразу прихватывается и при заливке тестом слой ягод уже не сдвинется.
Для теста масло разогреваем и перемешиваем с сахаром.. Как видите, получается непонятная шуга, сахар не расходится..
Все радикально меняется при добавлении яиц!
Процесс эмульгации идет буквально моментально.
Я очень боялась, что масло начнет застывать, поэтому работала быстро.
Дальше попеременно частями вмешиваем в тесто то муку с разрыхлителем, то молоко.
Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы легко лилось. Поэтому количество молока регулируйте по ощущениям.
Аккуратно заливаем тесто поверх ягод. Остается пирог испечь.
Печем при температуре 160-170 С примерно полчаса. Пирог должен зарумяниться, начать отставать от стенок формы и пройти пробу на сухую лучинку.
Готовый пирог осторожно переворачиваем на блюдо. Тесто очень нежное!
Кушать можно сразу теплым.
Остывший пирог можно украсить взбитыми сливками или покрыть сметанным кремом.
Последняя особенность, которую мне хотелось отметить.
Несмотря на то, что само масло было без вкуса и запаха, аромат готового пирога имел легкую, но отчетливую сливочно-кокосовую нотку.
Приятного аппетита!
с @olga-olga
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Шашлык из куриной печени с грибами и сливовым соусом
Картофельные гнёздышки
Говядина Веллингтон. Не всё вам «Овсянка, сэр!»
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Платформа Pokupo.ru приглашает региональных представителей
Обязанности, выгоды и условия сотрудничества — здесь
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, lyudmila, gildar, max-max, svetlanaaa, midnight, urii, ruslandis, galina1, tasha, tristamoff, kotik, vasilisapor2, chika25, olga-olga, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, osincevata, oksana0407, lenutsa, baltiyka, edsaw, yurchello, lushaya, del137, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, katherina, andrzhej, makcl, mamamasha, anandasurya, irisworld, alexxela, borgerry
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 20% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Надо попробовать! Выглядит великолепно!
Есть у меня такое масло, правда, думаю, просроченное, надо глянуть.
Я пробовала с ним готовить - не понравилось - готовая выпечка везде жирный след оставляла, а на сливочном - нет. Но других проблем не заметила...
Что правда, то правда - текучее очень и в руках тает стремительно!
@olga-olga, Оля, а кокосовое масло, это не одно и то же, что пальмовое? Я купила месяца 3 назад, привлекла упаковка и название, да и вкус кокосовой стружки мне нравится. А мне сказала родственница, что пальмовое масло иначе обзывают кокосовым. И я не смогла себя побороть после этого, чтобы из него готовить. Из моих знакомых никто кокосовым маслом не пользовался. А мне хотелось бы узнать мнение не из информации в интернете.
Спасибо тебе за такую статью.
Галина, если тебя интересует мое личное мнение, то я считаю, что слухи о вреде пальмового масла весьма раздуты. Это просто модная волна.. и на ней катятся все, кому не лень.
Конечно, если рассматривать пальмовое масло как заменитель, допустим, молочного жира в привычном продукте, то продукт получается суррогатным и свойства его меняются по сравнению с привычными..
Здесь на Голосе одно время писала девочка, которую волей судьбы занесло на длительное время в Тай.. я специально спрашивала у нее как тайцы относятся сами к пальмовому-кокосовому маслу. Она сказала, что не видят разницы и посмеиваются над европейцами по этому повооду. Пальмовое и кокосовое масло выдерживает очень высокие температуры без изменения свойств, поэтому с успехом применяется для жарки во фритюре. Но оно быстро застывает, поэтому во фритюре тайцы жарят на соевом масле.. во всяком случае, это относится к уличной еде и общепиту..
А чтобы успокоиться, нужно просто порыться в сети, поискать материалы по технологии производства. Только грамотно сформулировать запрос.. Если спросишь "вред", то про вред тебе, в основном, и нагородят.. :)))
Оля, спасибо большое за ответ.
Поздно зашел.Остался для меня кусочек то?)
мне не дали, хоть я и раньше прибыла)) Кругом облом!)
У меня есть сухарики с изюмом.Хош,?)
Кто ж от сухариков откажется)) Пли! Да так, чтоб до Казани долетели))
Сухарикам то что?
Не зачерствеют пока летят!
Пли!
Прилетели))) Грызу)))Спасибо, Добрый Человек!))
Хорошоу!
Это просто шедевр! Слюнки глотаю :-)
What a delicious recipe...hmmm..thank you. 100%👍
Many thanks
:)
Люблю вкус кокоса, надо попробовать добавить маслица в выпечку. Спасибо за идею. Фотография с льющимся тестом великолепна! А сам пирог аппетитный, так и хочется стащить кусочек).
Вкус кокоса, конечно, не ярко выражен, но все же он заметен..
:)
Спасибо за комплементы!
не увиливай, телерепортируй кусочек))
Никогда не использовала кокосовое масло в выпечке. Очень интересный вариант рецепта.
Я тоже первый раз кокосовое масло попробовала.
Страшновато было, когда поняла, что оно ведет себя совсем по-другому..
В итоге получается неплохо, но с "покрытием" на сливочном масле пирог получается более сочным.
Шикарно пишите статьи. Узнал много интересного и позновательного. Я подписался на тебя и проголосал, буду рад взаимной подписке. Я тоже пишу полезные статьи)