Шашлык из куриной печени с грибами и сливовым соусом

Рецепт @burohh в рубрике «Планирование меню»

---

Шашлык из печени - вовсе не экзотика, а отличное решение в том случае, когда нет времени на полноценное маринование мяса или просто хочется разнообразия в личном барбекю-меню. Он получается невероятно нежным, сочным, интересным по вкусу, да еще и весь пропитывается грибным ароматом. Готовится также быстро, как и маринуется, а еще важно не пересушить печень и вовремя снять ее с гриля или мангала.
Сопутствующими вкусными добавками могут быть как традиционные заправки – кетчуп, аджика, горчица, так и более оригинальные, например, густой и пряный сливовый соус, сваренный из свежих или маринованных слив.

Замечательный и пикантный шашлык из куриной печени к вашему летнему столу!

Ингредиенты для маринада:

• вино белое сухое – 100 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 1 ч.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;

Ингредиенты для сливового соуса:

• слива свежая/маринованная – 0,5 кг;
• корица – 1 ч.л.;
• перец чили – 0,5 ч.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• соль, сахар, уксус – по вкусу;

Ингредиенты для шашлыка:

• печень куриная – 0,5 кг;
• шампиньоны свежие – 0,2-0,3 кг.

Время приготовления:
1,5 ч
Порций:
5-6

Рецепт приготовления:

Для маринада вылить белое вино в сотейник, поместить в вино мелко измельченный чеснок, всыпать молотый имбирь. Вместо сухого имбиря можно взять свежий корень и нарезать его аналогично чесночным зубкам. 1,5 ст.л. измельченного свежего имбиря в таком случае будет достаточно.

Далее вливаем соевый соус, добавляем сахар. Перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 4-5 минут, помешивая, выпаривая алкоголь.

После кипячения снимаем маринад с огня и процеживаем. Теперь необходимо дать ему охладиться, поэтому очень удобно готовить такой маринад с вечера и хранить в холодильнике до использования.

Куриную печень для нанизывания на шампуры или шпажки готовим следующим образом: промываем, тщательно осматривая каждую долю, удаляем пленки и обязательно (!), если вдруг вам попадется небольшой зеленоватый узел, т.е. желчный пузырь, вырезаем и его. Если этого не сделать ваш шашлык может оказаться горьким, особенно если пузырь лопнет.
Впрочем, в солидных торговых точках такое бывает редко и печень продается надлежащего качества, поэтому вам останется только проконтролировать все и хорошенько вымыть печень от излишков крови.
Разрезаем печень на два кусочка и помещаем в глубокую тарелку. Заливаем остывшим маринадом и оставляем примерно на 1 час.

Приступаем к следующему этапу – готовим сливовый соус. Его можно сделать из свежей сливы или из маринованной. Вынимаем косточки из плодов, заливаем водой (100 мл) и ставим на огонь.

В процессе нагревания добавляем к сливе корицу, перец чили, соевый соус. Кипятим 10-25 минут, в зависимости от сорта сливы.

Когда слива хорошо обмякнет и разварится, пюрируем погружным блендером. Затем добавляем соль и уксус по вкусу и желанию. Сахар также необходимо добавить по вкусу, так как слива может быть изначально сладкой.

В итоге сливовый соус должен получиться концентрированным и хорошо уваренным, как густое пюре. По вкусу постарайтесь гармонично выровнять содержания кислоты, сахара и соли, так чтобы вам нравилось.

Время маринования прошло, достаем шпажки и начинаем нанизывать поочередно печенку и шампиньоны. Грибы отлично удерживают печень на шпажках, она держится между ними лучше, не перекручивается и не падает.

Раскаляем сковороду-гриль и укладываем шпажки с печенью рядами. Обжариваем со всех сторон до готовности.

Шашлыки из куриной печени получаются очень ароматными и сочными!
Подаем на общем блюде с зеленью, овощами или соленьями и, конечно же, с нашим потрясающе-пряным сливовым соусом!

Приятного аппетита!

С вами @burohh
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
«Чизбургер»-суп
Домашние конфеты из чернослива с орехами
Куриная ветчина

---

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Друзья!

Платформа Pokupo.ru участвует в конкурсе «Рейтинг Рунета».

 

Вы тоже так думаете?
Кликните и голосуйте на сайте.
Каждый ваш голос важен!

Благодарим за то, что вы с нами!