Простая и полезная запеканка из овощей с курицей

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»

---

Урожай капусты в этом году порадовал:
и цветная, и брокколи, ранняя и поздняя белокочанная, даже 10 вилочков краснокочанной в этом году муж взрастил.
На подходе брюссельская, она по осени кочанчики формирует.

По этой причине овощей на нашем столе много.
Но не овощами только сыт человек, решила я и добавила в овощную запеканку куриного филе.
Тоже вполне себе диетический продукт.
Люблю я запеканки – порезала овощи и прочие компоненты, уложила, и отправила в духовку.
Таймер возвестит о готовности продуктов.
Что может быть проще?

Продукты для моей запеканки:

• Куриные грудки – 2 шт. – 600-700 г
• Цветная капуста – 300 г.
• Кабачок небольшой – 1 шт
• Помидоры – 3 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Лук репчатый средний – 4 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Масло – для смазывания формы
• Сыр – для посыпки верха запеканки
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Начинаю с подготовки овощей.
Помидоры взяла зрелые, крупные, они сформированы из долек, которые разделяю и очищаю от шкурок.

Морковь и перец нарезаю соломкой.

Кабачок очищаю от кожуры и нарезаю кружками толщиной по 1,5-2 см, каждый из которого делю на 4-части

Лук нарезаю небольшими кусочками. Он в этой сборной не главный продукт).

Главной будет цветная капуста.
Её я разбираю на соцветия, мою.

Ставлю кастрюлю с водой, после закипания отправляю туда соцветия подготовленной цветной капусты, отвариваю 3-4 минуты, откидываю на дуршлаг, и проливаю холодной водой, чтобы остановить тепловой процесс.
Капустка нужна нам слегка хрусткая.

Приступаю к нарезке куриной грудки.
В процессе нарезки срезаю весь ненужный мне жир, кусочки курицы могут быть произвольной формы, я нарезала брусочками.

В это время на плите уже разогрета сковорода, на которой я слегка обжарю лук и морковь.

Отправляю в сковороду нарезанную куриную грудку, на сильном огне быстро обжариваю, не более 3-х минут.
Курицу не довожу до готовности, потому что она будет запекаться, и должна остаться сочной.

Приправляю курочку карри.

Курица с овощами готова.

Начинаю собирать запеканку.

Смазав форму маслом, выкладываю первым слоем кабачок с помидорами.
Сверху добавляю специй - у меня молотый кориандр

Поверх выкладываю нарезанный перец.

Вторым слоем будет курица с луком и морковью.

Она уже приправлена специями.

Третий слой - цветная капуста.
В этой запеканке - она главный овощ!
Её я посыпала мускатным орехом.
Любит она (цветная капуста) это, так же, как и базилик.

Цветную капусту покрываем тонким слоем тёртого на крупной тёрке сыра, без фанатизма…
Сыр должен оплавиться и сделать кочанчики капустки хрустящими.

Всё это великолепие отправляю в разогретую до 190°С духовку,
запекаю 20-25 минут.

По кухне витают ароматы специй, смешанные с ароматом печеных овощей.
Как только верхний слой зарумянится - запеканка готова.

Едоки уже стучат столовыми приборами!
Подаю запеканку с улыбкой и пожеланием Приятного аппетита.

Ритмичный стук вилок означает, что запеканка удалась).

Обратите внимание на капустные кочешки,
они слегка подрумяненные, мягкие внутри и хрусткие снаружи.
Это то, что я хотела получить в результате.

Довольны любимые - счастлива я!

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой. Тогда любой овощ превратится в изысканный продукт!
И будет вам Счастье!

С уважением, @rajskijsad
—

---

---

Читайте также:
Салат из брюссельской капусты с фундуком
Запечёный капустный микс с помидорами
Спаржевая фасоль – два рецепта простых вкусных блюд

---

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.