Рис с овощами в индийском стиле

Рецепт @omiletta в рубрике «Национальные особенности еды»

---

Вы знаете, что в Англии бабье лето называют Indian summer?! «Сами мы не местные»… так что нам не совсем понятно, индейское оно у них или индийское. Будем считать, что индийское.
Обилие пряностей, насыщенный «золотой» цвет, жгучая острота. Не это ли нужно человеку, чтобы скрасить неприятности смены сезонов..
Так что готовим сегодня блюдо в индийском стиле!

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса
• 1 крупная луковица
• 400 г баклажанов
• 400 г кабачков
• горсть свежего зеленого горошка
• 10 г свежего корня имбиря
• 5 г свежего корня куркумы
• 2 зубчика чеснока
• несколько колечек свежего перца чили
• 1 ч.л. смеси гарам-масала
• 100-200 мл сливок (жирность не играет роли)
• горсть винограда без косточек или изюма
• 150 г сыра панир (или любого молодого несоленого)
• соль
• растительное масло (можно ги, если у вас имеется)
• кокосовая стружка или греческий йогурт для подачи

Сначала варим рис.
Промываем, заливаем чистой водой вдвое большего объема, добавляем соль и капельку растительного масла. Варим под крышкой на очень медленном огне до готовности.
Я взяла пропаренный, он гарантировано получается рассыпчатым.

Следующий шаг – готовим лук, чеснок, перец, имбирь и куркуму. Количество перца берите на свое усмотрение – в зависимости от его остроты и вашего вкуса.

Все чистим, лук нарезаем крупным кубиком, остальное – очень мелкой соломкой.
На разогретую сковородку нужно плеснуть немного растительного масла и выложить подготовленные приправы, включая гарам-масалу. Слишком сильный огонь делать не нужно.
Имбирь-куркуму, в принципе, можно и в сухом размолотом виде взять. Допустим, по чайной ложке без верха. Чили тоже – но на кончике ножа.

Все перемешиваем и прогреваем с маслом. Потом добавляем лук и пассеруем на среднем огне.
Когда лук размягчится и пропитается маслом, выкладываем к нему баклажаны. Я их очищаю от шкурки и нарезаю крупным кубиком.
Помешивая, даем обжариться. При необходимости добавляем немного масла.

Следующими на сковороду пойдут также крупно нарезанные кабачки и лущеный горошек.
Все перемешиваем, умеренно солим, оставляем тушиться под крышкой до полуготовности.

Вливаем сливки.

Добавляем рис.

Перемешиваем, закрываем крышкой и даем потомиться на небольшом огне.
Если используем не виноград, а изюм, то кладем его к овощам вместе со сливками.

Когда овощи практически дошли до готовности, в сковороду поверх содержимого добавляем виноград и раскладываем кубики сыра.

Сыр пусть остается крупными кусками. Нам важно, чтобы он прогрелся и размягчился, но не потек.

Еще пару минут под крышкой, и блюдо можно подавать.
Хотя я предпочитаю, чтобы оно поостыло – тогда вкусы и ароматы чувствуются ярче.

Набор овощей не так важен. Берите то, что есть под рукой, хоть белокочанную капусту!
Прекрасно подойдет морковь – ее нужно добавлять вместе с луком.
А вот изюм (виноград) – составляющая важная!
При подаче посыпаем кокосом, он освежает. Можно полить греческим йогуртом.

Угощайтесь!

Пусть будет просто и вкусно

Готовим с @omiletta
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Закуска из острого перца, запеченного с сыром
Куриное филе, фаршированное сыром и шпинатом
Стейки из куриного филе, фаршированные фетой с шалфеем

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.