Рецепт @julia777 в рубрике «Планирование меню»
Террин готовится из мясного или рыбного фарша с добавлением овощей, орехов, фруктов.
При желании можно сформировать сладкий террин, всё зависит от вашего желания и вкуса.
Сегодня имеется величайшее множество разных рецептов террина.
Его можно запечь, а можно приготовить холодным способом, и залить сверху тонким слоем желатина на бульоне, чтобы сохранить сочность террина и предотвратить засыхание.
Я пошла самым простым путём – запекла в духовке, хотя можно было запечь на водяной бане или на пару.
Но моя форма не поместилась в пароварку, а создавать водяную баню в духовке я не стала...
Я впервые готовила террин, не обошлось без ошибок, но конечный продукт мне понравился.
Не ошибается только тот, кто никогда не экспериментирует.
Мой террин далёк от французского, я использовала минимум продуктов и специй.
Использованные продукты:
- Филе рыбы – 500 г
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек, у меня замороженный - 0,5 стакана
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное или подсолнечное для обжаривания моркови и обмазки формы для запекания - 100 г
- лимон для маринования рыбного филе - 0,5 шт.
Приготовление:
Рыбу, у меня 2 минтая и 1 скумбрия помыть, очистить от кожи и разобрать на филе.
Полить филе лимонным соком и оставить промариноваться.
Морковь нарезать кубиком и поджарить на сливочном масле .
Лук тоже можно было порезать кубиком и поджарить.
Но я решила измельчить лук в сыром виде вместе с рыбным филе.
Замороженный зеленый горошек залила кипятком, тут же воду слила и окунула горошек в холодную воду.
Филе промаринованной рыбы измельчить вместе с луком с помощью мясорубки или блендера. Кому как удобнее.
Добавить в полученный фарш 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу – я добавила немного молотого кориандра,
добавить подготовленные морковь и зеленый горошек,
аккуратно перемешать.
Террин лучше запекать в … террине.
Изначально словом «террин» называли прямоугольную посуду с крышкой для запекания.
У меня – обычная прямоугольная форма.
Обмазать форму для запекания сливочным маслом.
Тут я совершила главную ошибку!
Нужно было обложить форму фольгой, проще было бы достать террин из формы.
Выложить в форму готовый фарш с овощами, плотно его трамбуя с помощью лопаточки.
В виду отсутствия крышки, я закрыла форму для запекания 2-мя слоями фольги.
Отправила в духовку, нагретую до 160°C, запекала 25 минут.
Дала остыть ему в духовке, не снимая фольгу.
Затем нарезала и подала на стол.
Остатки террина, отправила в холодильник, и, на мой взгляд, на второй день он стал еще вкуснее.
Поэтому, до подачи порекомендую подержать террин в холодильнике.
Террин оригинальная закуска, которую можно собрать из любимых продуктов
и удивлять каждый раз едоков новым вкусом и наполнением.
Балуйте себя и близких, экспериментируйте, удивляйте новыми вкусами.
А я обязательно продолжу осваивать новые горизонты в кулинарии, это так увлекательно!
Благодарю за внимание и отклики.
С уважением, @julia777
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Салат «Кладезь витаминов»
Мой экспериментальный зелёный гарнир к рыбе
Курица с ананасом - простое, но вкусное блюдо
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, urii, ruslandis, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, kotik, chika25, blog-food, olga-olga, semasping, ladyzarulem, svinsent, lenutsa, vpervye1, baltiyka, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, oksi-m, liseykina, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, propoker, andrzhej, makcl, mamamasha, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 20% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club Мороженную Скумбрию лучше использовать для приготовления рулетов. В этом блюде скумбрия дает горечь. Лучше использовать какую-нибудь другую жирную рыбу, которая называется свинина. Тогда будет вкусно!
@eduards приняла к сведению Ваши замечания. Террин был съеден, на горечь едоки не жаловались. А вот с рулетами из скумбрии я пока не экспериментировала.
@julia777, фотографии сочные.
@rajskijsad Я старалась). Но над исполнением ещё надо поработать.
@vp-kulinar-club Интересный рецепт.)
@julia.murza Впервые попробовала приготовить).
Недурственно
@svinsent Польщена) Безо всяких приколов)