Материал @nataliparamonova в рубрике «Школа Кулинар-клуба»
Я уже упоминала об этом мероприятии, когда рассказывала о фестивале «Кинокухня», проходившем в Санкт-Петербурге.
Сказать, что особенно довольна, не могу, но кое-что нового и интересного узнала.
Основным недостатком мастер-класса было то, что проходил он в необорудованном помещении, с чем пришлось мириться.
Собралось нас, жаждущих новых знаний, четыре человека. Мастером оказалась милая девушка, сотрудница ресторана, участвовавшего в фестивале. Она в свое время проходила стажировку в Японии.
Бэнто – это ланч-бокс по-японски.
Жители страны восходящего солнца умеют хранить свои традиции. Вот и бэнто ведет историю аж с XVI века. Хозяйки снабжали ими работающих членов семьи, а также школьников.
Упаковку для бэнто изначально делали из дерева, затем из металла. В наше время чаще всего используются легкие пластиковые контейнеры с перегородками. Шкатулки для бэнто из дорогих пород дерева, расписанные вручную, являются предметом роскоши и считаются хорошим подарком.
Наполнение бэнто может быть разнообразным.
Классический состоит из риса, который занимает больше трети коробочки, пары кусочков рыбы или мяса, свежих или маринованных овощей. Соус и фрукты добавляются по желанию.
Итак, нам выдали по пластиковому боксу, мягкому разделочному мату и ножу.
Для начала мастер решила нас немного повеселить и предложила сделать сосисочных осьминогов.
Берем сосиску. Разрезаем пополам. Острым ножом делаем надрезы крест-накрест, затем надрезаем каждую четвертинку. Получилось восемь «ножек».
Кидаем их на сковороду и поджариваем, пока «ножки» не расползутся в стороны. Готово.
Мне, правда, они больше медуз напомнили. Загорелых. Это все тонкости восприятия…)))
Рис варить не пришлось. Уже готовый нам разложили в контейнеры. Заметьте, сколько он занимает места! Чем беднее семья, тем больше риса.
Для вкуса рис можно посыпать кунжутом, сухой зеленью, морской капустой и любимыми пряностями.
Черед свежих овощей.
Огурцы очищаются от семян и кожицы. Почему-то это важно. Режем соломкой.
Капусту белокочанную тоже соломкой.
Перемешиваем. Салат готов.
Теперь самое интересное и сложное. Омлет по-японски или тамаго.
Надо разбить 4 яйца. Посолить. Аккуратно размешать. Взбивать нельзя, пузыри все испортят. Однородности добиваться тоже не надо.
За неимением миски, все это наша мастер проделала в свободной сковороде ))
Затем она взяла другую сковороду, специальной квадратной формы. По ее словам, такие сковороды в обязательном порядке есть у каждой японской хозяйки.
На горячую сковороду выливается немного яичной смеси.
Когда тонкий слой схватился, деревянными палочками мастер потихоньку смотала его в рулет. И оставила на сковороде, отодвинув к краю. Несколько сантиметров блинчика должны остаться свободными.
Затем мастер налила вторую порцию смеси. Блинчик, схватившись, «приклеился» к предыдущему.
Его также нужно было свернуть в один общий рулет. Третий блинчик был последним.
Получился пухлый яичный рулет. Его нарезают на ломтики.
Второе, что мы делали сами – яблочные зайчики. Нужно было у половинок яблок вырезать ушки и мордочки. Мы справились ))
У мастера была заранее подготовлена тонкацу. Это свиная отбивная, жаренная в панировке. Нам досталось в бэнто по паре кусочков.
Также мастер добавила в наши контейнеры соус типа терияки.
Вот такой у нас получился японский бэнто. Скорее дзюкубэн (бэнто для школьника) или кярабэн (бэнто с едой в виде животных).
В Японии собрать хорошее бэнто считается для хозяйки важным умением, чуть ли не искусством. Потому что к нему относятся не просто как к сухому пайку, взятому с собой, в нем частица дома и тепло рук, его приготовивших.
Посмотрите, какие красивые и разнообразные бэнто японцы готовят:
Ваш корреспондент
@nataliparamonova
—
В материале использованы фото автора
Читайте также:
Кармашки с куриной печенью от Свинни
Индейка тушеная со свежими огурцами и зеленым луком
Розочки с яблоками из слоеного теста
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
.jpg){kind=link}
В детстве ел таких сосисочных осьминогов)) если сосиску не резать пополам, то "щупальца" будут сильнее завиваться.
Нам выдали всего по одной сосиске) Может еще для того, чтобы они были компактнее.
да, возможно из-за этого, но они от таким образом, как вы правильно заметили, больше похожи на медуз)))
а когда сваливаешь в контейнер то, что осталось с ужина, а утром мужу отдаешь, это как по-японски будет звучать?))))
Это пахнет разводом...))))
Да Вы что???? Фух...хорошо, что мы не японцы )))
японская хозяйка нервно курит в сторонке😂
Бамбук 😁
если бы...😂 ей нужно чет покрепче
Уже с начинкой 😉
Это будет звучать: "А где мой свежий борщик и только-что слепленные пельмешки???"
Эээээ....в листоране? )))
😂 винегренту , может?
Ха-Ос!
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
boddhisattva, midnight, ruslandis, galina1, tasha, tristamoff, rusalka, semsem2012, tom123, olga-olga, vict0r, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, hyipov, yurchello, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, dim447, duremarr, oksi-m, polojayigor, liseykina, zhenek, kr-alexey, katherina, andrzhej, makcl, anandasurya, boliwar, alexxela, alena4e, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Так как Вы голосуете за мои посты, я проголосовал на 60% сильнее!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
ланч-боксы японские понравились. Это ж надо столько наготовить и сложить!
Да, это не наши 5-литровые кастрюли супа))))) У них всего понемногу.
Мой муж высмотрел, что в Японии положено подавать к столу много разных блюд (то ли 7, то ли 10), периодически подшучивает надо мной, ну и я в ответ: дольку помидорки, кусочек сыра, половину огурца, соус, хлеб, овощное блюдо или кашу, макароны... :-))) Не всегда 10, но близко к тому получается :-))))
Да-да, главное поделить на много долек ;)
Именно!!!
Интересно-то как!
А как там ничего не проливается? Соусы всё-таки... на бочок в рюкзачок не получится.
У нас был густой какой-то. А вообще для соусов они придумывают специальные крохотные контейнеры.
Ааа, тогда понятно :-))
Они на весу несут 🤣
На голове, как в Индии кувшины и тазы?
Наконец я поняла почему мама меня японкой называла в детстве. Я любила сосисочные осьминожки)
Последнее бэнто очень красивое. Теперь ясно что идею ланч-боксов у японцев позаимствовали.
А я так и не поняла, как зайца вырезать..
Помню только, что нужно было треугольник вырезать. А дальше пропасть в памяти...)))) Врать не буду)))
Мы никому не скажем ;)
Берешь зайца и вырезаешь. :)
Ай, какая ляпота! Черепашки.... нинзя)
Надо прикупить квадратную сковородку :)
Я взаправду такую тогда захотела)))
Маркетинг работает 😉
Олико! Мужа не жалко?! )))
Неть. Я ж ему буду на ней яищницу японскую жарить и заворачивать, заворачивать 😁
Такая непредсказуемая))
Аха, загадко ))
Ягодко)
И это тоже 😂
Ну всё! У нас уже есть умница японская хозяйка!
Симпатюшные яблочки с ушками 😁
Не, я слишком ленивая для японской хозяйки!)))) Они вон какие шедевры создают) Каждый день!