Вариации на тему бретонского Котриада

Рецепт @la-strega в рубрике «Национальные особенности еды»

По многочисленным просьбам трудящихся решила приготовить блюдо, которое было вопросом 37 тура Воскресной викторины Кулинар-клуба.

Кроме того, очень люблю морепродукты.
За ними я пошла на охоту в ближайший рыбный магазин. В магазине ассортимент удивляет своим разнообразием: солёная сельдь, филе рыб в тройной ледяной глазури и всякие морские капусты с мидиями.
Догоняют их комочки из кусочков разных зверушек, называемые гордо «ассорти морепродуктов».

Моя версия супа Котриад будет слегка отличаться от оригинала, потому что мои вкусовые предпочтения сформировались в далёком детстве, где я мучилась, отдыхая в Италии. Питались мы исключительно пиццей и спагетти (их в Италии всего-то видов по 500).
А набор приправ и специй был очень беден ...базилик, орегано, розмарин и петрушка.
С тех пор, как ни странно, я влюблена в Итальянскую кухню.

Для блюда я взяла:

• Ассорти морепродуктов — 400 г
• Филе рыбы пангасиус — 500 г
• Лук репчатый — 2 штучки
• Картофель — 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Чеснок
• Орегано
• Розмарин
• Петрушка
• Белое вино
• Лимон
• Черный хлебушек

Картофель моем, очищаем и нарезаем пластинками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Все солим, перчим, заправляем растительным маслом и отправляем в духовку на 20-30 минут на 180 градусов.

У меня духовка с программированием отключения, потому могу о картошке на время забыть.
Растапливаем на сковороде сливочное масло с измельчённым чесноком.

Туда отправляем размороженные морепродукты и нарезанное филе пангасиуса.
Приправляем веточками розмарина и оригано. Посыпаем нарезанной петрушкой.
Розмарин, кстати, отлично растёт и размножается у меня на подоконнике!
Очень полезный вазон.

Доводим до вкуса белым вином, солим, перчим.
Добавляем воду и тушим 5 минут.

В оригинальном рецепте Котриада нужно варить рыбный бульон на рыбьих головах и костях. Для меня это очень долго. Кроме того, моя кошка не простит такого расточительства, не хочу наживать врага в её лице (морде).

Пангасиус незаслуженно многими критикуется. Якобы он имеет запах моря и плесени.
Хочу сказать, что в нашем блюде он приобретает богатый аромат специй.

Когда картофель с луком зарумянился и почти готов, выкладываем сверху морепродукты с соусом.

И отправляем в духовку еще минут на 10.

Вот и готов мой итальянский Котриад.

Чёрный хлебушек очень кстати! Так вкусно можно макать в соус.
Я его подсушила на сковороде немного.
А еще лучше с помидорчиком. Прям как рыбное жаркое.

И если у меня за столом итальянец встретит француза (что маловероятно), оба останутся сыты и довольны.

Давайте флудисты и флудята, подтягивайтесь, критикуйте!

Ваша
@la-strega
—

В материале использованы фото автора

Читайте также
Черноморские рапаны в сметанном соусе
Клубничный салат с семенами чиа
Печенье Ведьмины пальчики

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.