Рыба под апельсиновым салатом

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Я умышленно написала в названии неопределённо – рыба.
Вкусы у всех разные, и каждый из вас может таким образом приготовить и подать любую любимую рыбу, как демократичную по цене, так и ту, что подороже, для праздничного стола.

Эффектная подача, восхитительный вкус и минимальные трудовые затраты - конкурентные преимущества такого приготовления рыбы.

Для начала, я приготовила обычную отварную скумбрию.
Зная, что некоторые обязательно скажут "фу-фу-фу" на скумбрию,
но мы с любимым едим её с удовольствием, а дочь ест скумбрию только в маринованном виде.
Но согласитесь, что под салатом вашу нелюбимую скумбрию не разглядеть ;))

Для тех, кто не любит скумбрию в конце поста будет дана альтернативная рекомендация как приготовить любую другую рыбу с таким же салатом.

Мой вариант - лайт, очень быстрого приготовления.

Ингредиенты

Скумбрия - 1 шт, крупная.
Черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, соль - по вкусу

Для салата:

Апельсины - 2 шт.
Перец сладкий - 0,5 - 1 шт.
Красный лук - 1 шт. (луковица небольшая)
Кинза - несколько веточек, можно заменить на петрушку
Имбирь (натертый на терке) - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 чайн. ложка
Кунжутное масло - 1 ч.л (можно заменить оливковым)
Соль - по вкусу

Для подачи

Семена кунжута 1 ст.л.

Приготовление

Приготовление начинаю с салата, потому что ему требуется время для того, чтобы он немного настоялся до подачи на стол.

Освобождаем мякоть апельсина.
Я делаю это так:
Срезаю донышки, затем по кругу кожуру с белым слоем.
Ножик у меня специальный с зазубринками, он никогда не тупится ;), и срезает без применения усилий.

Далее этим же ножом вырезаю мякоть между плёнками долек.
Эту операцию провожу над тарелкой, в которой буду смешивать салат, чтобы сохранить сок.

Перец нарезаю тонкой соломкой.
У меня пока только зелёный созрел.

Можно использовать и красный перец, будет салат еще ярче).

Добавляю перец к апельсинам.

Лук можно покрошить, как вам нравится, я нарезала перьями,
можно – полукольцами и даже четверть-кольцами ).
Лук отправляю в блюдо.
Я не стала его перетирать с соком лимона,
а лайма у меня не было, в следующий раз поэкспериментирую.

Очищаю имбирь, натираю его на мелкой тёрке,
также натираю цедру апельсина.
Можно сначала натереть цедру, а потом чистить апельсин.
Нам нужно по 1 чайной ложке и того, и другого.
Добавляю цедру с имбирём в блюдо.

Листочки кинзы мелко шинкую и добавляю к салату.
Вливаю 1 чайную ложку кунжутного масла.

Солю по вкусу, я смолола морскую соль.
Всё тщательно перемешиваю и оставляю настояться не менее, чем на полчаса.

Через полчаса принимаюсь за скумбрию.
Отрезаю голову-хвост, потрошу, тщательно промываю от чёрных плёнок.
Далее всё просто - я отварила её в солёной воде с добавлением специй.
В горячем виде бережно достала из кастрюли,
аккуратно разделила по хребту на 2 части - я готовила 2 порции.

Каждую половинку выложила на тарелку.
Сверху на скумбрию уложила салат.

Любимому на гарнир подала булгур.

Себе упаковала без гарнира.
У нас был поздний романтический ужин ;))

Можно было обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпать блюдо сверху, но я этот момент пропустила, так хотелось уже за стол).
Это было восхитительно!
Романтик удался ;))

Обещанный бонус для тех, кто читает до конца ;))

Рыбу предварительно замариновать и затем запечь.

Маринад:
Апельсиновый сок, белое сухое вино по 1/3 стакана, соевый соус 2 столовые ложки.
Все смешать, уложить в посуду кожей вверх филе рыбы, залить мариналом и оставить на 1 час.
Я мариновала в закрытом контейнере лосося.

Через час выложить рыбу на противень,
застелив его предварительно бумагой для выпечки,
слегка смазать бумагу оливковым или подсолнечным маслом,
уложить рыбу кожей вниз и отправить для запекания в нагретую до 200°С духовку.
По желанию можете слегка поперчить, присолить.
Запекать 8 -12 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.

Обязательное условие - подавать с улыбкой!

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.