Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»
В день закрытия зимней рыбалки любимый принёс с реки окуней.
Да таких крупных, каких мы никогда не ловили.
Один, вернее, одна из них оказалась огромной окунихой.
Весы показали 830 грамм!
И вздумалось мне приготовить из этого окуня рулетики.
Сказано-сделано.
Любимый почистил рыбу, разделал на филе.
Теперь дело за мной.
Сначала я хотела запечь филе с овощами в пергаменте.
Но потом резко передумала и решила продолжить испытания моего нового сотейника, приготовив рыбу с овощами в вине.
Вот что из этого получилось.
Рецепт простой, а результат отменный.
Ингредиенты
- Филе окуня - 2 шт.
- Сельдерей - 4 черешка
- Цветная капуста - 100 г
- Тыква - 140 г
- Фасоль спаржевая - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лимон - 0,5 шт.
- Вино белое - 250 мл
- Оливковое масло - 60 мл
- Тимьян сушеный - щепотка
- Специи для рыбы - по вкусу
- Соль-перец - по вкусу
Приготовление
Как я уже сказала, разделал на филе окуня любимый рыбак.
Я его полила лимончиком.
Слегка присыпала приправой для рыбы и отложила в сторонку.
Совсем на несколько минут.
Времени мне надо было совсем немного - 10 минут, и я нарезала все необходимые овощи.
Нет, никакого соревнования на время не было.
Просто у меня это быстро получается.
Чеснок очистила и порубила тонкими пластинами.
Тыкву нарезала кусочками покрупнее.
Спаржевую фасоль порубила длиной не более 2-3 см.
Цветную капусту разобрала на кочешки, большие разрезала пополам.
Сельдерей порубила небольшими кусочками.
Как видите, овощей у меня получилось примерно одинаковое количество, не считая, чеснока, конечно.
Поставила сотейник на огонь, прогрела оливковое масло.
Забросила чеснок. Слегка его обжарила на сильном огне.
Следом отправила сельдерей и фасоль.
Прогрела 2 минуты.
Затем добавила тыкву, потушила все вместе еще 3 минуты.
Настала очередь цветной капусты.
Всё овощи я обжаривала быстро на сильном огне.
Затем влила на сковороду белое вино.
Дома у меня оказалось только Псоу.
Им-то я и воспользовалась.
Овощи были залиты до верха, но не выше.
Ушло у меня на это 250 мл.
Сверху присыпала тимьяном, убавила огонь до минимума, накрыла крышкой, и оставила овощи томиться.
В это время очистила луковицу совсем небольшую.
Нарезала её очень мелко.
Филе окуня посолила, поперчила, присыпала нарезанным лучком.
И завернула из рулетиком, закрепила, проткнув их деревянной палочкой.
Тут же отправила их в сотейник, разместив поверх овощей.
Поставила таймер на 20 минут.
В середине приготовления перевернула рулетики на другую сторону.
Прошло 20 минут.
Овощи и рыба готовы.
Они пропитались ароматом вина и специй.
Погода была великолепная, и мы решили открыть сезон завтраков-обедов и ужинов на свежем воздухе.
Пока я готовила, любимый расчехлил стол и скамейки.
Всё было готово для первого вкусного обеда на свежем воздухе.
Я не удержалась от фотосессии.
Любимый организовал мне пенёк на нашей не оттаявшей клумбе возле туи.
Несколько кадров, и скорее за стол.
Ароматные овощи, сочный рулетик, что еще нужно для вкусного обеда.
Глиняная посуда была предварительно подогрета.
На улице пока не очень высокая температура.
Зато нет никаких нахлебников в виде ос).
Сезон питания на свежем воздухе в Райском Уголке открыт вкусным и лёгким обедом!
Обед, который я приготовила за полчаса.
Я впервые готовила таким образом речного окуня.
Нам очень понравилось.
Так понравилось, что на следующий день я взялась за морского окуня!
Но это уже другая история.
Похожая, но со своей изюминкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Треска, запеченная с овощами в тыкве
Любимая селёдка канцлера Отто фон Бисмарка
Как рыбку съесть и не уколоться
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Как все красиво!! Хочу выразить огромную благодарность вашему любимому рыбаку! За чистку окуня! Терпеть не могу это дело!! Даже, покупая речную рыбу, всегда прошу ее почистить! Карася, щуку...А окуня из-за его мелкой-премелкой чешуи вообще не покупаю! А тут - просто замечательно все! Свежая рыбка - на свежем воздухе Жизнь удалась!!!)))
@vladenya, мясо окуня мне нравится, а чистить нет, никогда! Лучше есть не буду, или на рынке тоже оплачу чистку)) Раньше, когда с палатками выезжали на реку, окуней в соли запекали, и если только мясо, без кожицы, вкусно очень. Надо будет как-то попробовать в духовке запечь таким образом
@rajskijsad Да-да! Вспомнила! Мы тоже на природе так делали, а вот дома - не пробовала! Но слышала, что делают и в духовке! Много-много соли!
Тыква есть, блюдо зачтено)
@svinsent , эта была заморожена по твоему совету. раньше не замораживала, а тут случились излишки. Вполне прилично себя повела в овощном рагу. Спасибочки!
@rajskijsad ая, наоборот, всегда замораживаю! Правда, никак не полюблю всем организмом! Только вот каши да иногда пироги! Надо сделать, кстати, татарский пирог. С рисом и с/фруктами и тыквой.
@vladenya, кстати, это ж я у Вас увидела замороженную тыкву! Спасибо Вам за это! Раньше остатки курам отдавала, а в этот раз заморозила.
А я всё Свинни приписала по привычке, он меня адептом тыквы сделал))))
@rajskijsad Да, тыква - это сила!! Вы -молодец, что так ее используете!))
@vladenya , втянулась за год))
Очень красивая фотосессия и блюдо вкусное. Спасибо за рецепт!
@olgaxx в нашем конкурсе постных кулинарных рецептов поучаствовать не желаете? Два дня до окончания осталось!
@olgaxx, рада, что понравилось. Просто, быстро и вкусно, как все мы любим)
@rajskijsad Надо будет как-то попробовать по Вашим фотографиям создать эти рулетики).
@olgaxx , и, попробуйте в вине, очень вкусно!
@rajskijsad, надо будет попробовать).
@olgaxx, там все просто, лишь бы филе было с кожицей, иначе свернуть сложно будет
@rajskijsad А мне муж позавчера принёс разной рыбы: леща, щуку, налима, окуня. Я не смогла чешую у окуня почистить ножом. У Вас почищена смотрю). Вкусное блюдо, сразу видно!)
@lilia вас тоже приглашаем поучаствовать в конкурсе постных рецептов. Два дня осталось, еще вполне можно успеть!
@vp-kulinar-club Спасибо за приглашение!)
@lilia , и я ы не смогла, у окуня такая жесткая и мелкая чешуя. Я от рыбака принимаю только чищенную рыбу к готовке)))
@rajskijsad Интересно, как он так чистит). Я мужу сказала, что не могу вычистить окуня, он пришёл, сколько не парился, так и не смог.))) Решено было из окуня уху сварить. А рулетики только из окуня можно по Вашему рецепту сделать или из другой тоже можно?
@lilia, можно, в Вашем случае , лучше из налима, у него костей нет, а щуку лучше на фарш. Но это кому как нравится)
@olgaxx, рада, что понравилось. Просто, быстро и вкусно, как все мы любим)
Очень красиво! Но я согласен все эти великолепные продукты съесть по отдельности и запить "Псоу" - хотя бы полбутылкой!
@nikulinsb, так любила говорить моя мама о моих кулинарных экспериментах - столько всего положила, даже по отдельности все это вкусно))
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa , Благодарю за поддержку!
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, nikalaich, vasyl73, strecoza, nikulinsb, maksina, hellen-g, midnight, lenutsa, vpervye1, amidabudda, nefer, svinsent, mishka, gapel, yurchello, cergey-p, liseykina, olga-olga, baltiyka, soroka, alikssandra, semasping, tasha, katherina, olgaxx, maxiandr, victorskaz, veta-less, lyudmila, oksi-m, vitalist, genyakuc, zhenek, bitclabnetwork, yroslav94, dim447, archibald116, chimborazo, kotik, oksana0407, altergott, evgeniybb
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Очень красиво! Но я согласен все эти великолепные продукты съесть по отдельности и запить "Псоу" - хотя бы полбутылкой!
@nikulinsb, спасибо, что заглянули на огонёк))