Рыбные котлеты с зирой от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный свинопривет!

Любите ли вы котлетки так, как люблю их я?
Вы не ослышались, я сказал именно котлетки, а не печеньки!

Рыбные котлетки - это хорошо и вкусно.
Но я редко их делаю.
Ленюсь покупать фарш, ленюсь его размораживать, ленюсь лепить котлетки.

Но сегодня лень была самым решительным образом отброшена в сторону.

Основная идея в приготовлении котлеток.
Мы не будем их жарить, мы запекаем их в духовке.
Мне кажется, так котлетки становятся сочнее и немного полезнее.

В идеале нужен фарш из трески, но подойдёт любой другой фарш.
Важно чтобы он был хорошего качества - хорошие котлетки из невнятных дурно пахнущих ошметков не сваять, увы.
У нас в магазинах продается фарш приличного качества.
Повезло.

Ингредиенты:

● Фарш рыбный (треска) - 700-900 г
● Яйцо - 3 шт
● Хлеб белый или с отрубями - 3 куска
● Овощная смесь - 400 г
● Соус секретный -50 г
● Соль, сахар, зира, перец - по вкусу

1.Фарш предварительно размораживаем.
Я обычно оставляю фарш на ночь в холодильнике.
Так он размораживается правильно и остается сочным и нежным.
Закидываем фарш в миску, добавляем перец, соль, сахар, яйца.

Сегодня я решил добавить в котлетки щепотку зиры, это придаст котлеткам легкую пикантность во вкусе.
Срезаем корки у хлеба и крошим мякиш в фарш.
Традиционно беру хлеб с отрубями. У него хорошая текстура и он замечательно крошится в сухую крошку.
Перемешиваем котлетную массу и оставляем ее в покое минут на 20, для набухания хлеба.
Я не знаю, сколько будет воды в вашем рыбном фарше, возможно, понадобится чуть больше хлеба. Или придется слить часть воды.

2.Руками формируем небольшие котлетки и выкладываем их в жаропрочную форму.
В данном случае я обычно использую формы для пиццы.
Смазываем дно формы и выкладываем котлетки.
Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

3.Запекаем рыбные котлеты в духовке. Процесс займет минут 30-40.
Всё зависит от вида фарша и от желаемой степени прожарки.
Кто-то любит корочку похрустящее, а кто-то - нет.

На гарнир я возьму готовую замороженную смесь овощей. Просто и вкусно.
Морковь, стручковая фасоль, горох и картошка.
Овощную смесь отвариваем в подсоленной воде до готовности.

4.Выкладываем рыбные котлеты на тарелку.
Рядом выкладываем отварные овощи.

Свинни и рыбные котлеты в духовке

А теперь ВНИМАНИЕ, коллеги!

Вам задается вопрос: из чего именно приготовлен секретный соус Свинни.

Я прекрасно понимаю, что полный состав не угадает НИКТО, потому что рецептура сложная.
Но попытаться то можно!
Угадайте хотя бы 3-4 компонента.
А я буду вас всячески запутывать.

Вы непременно узнаете в ближайшее время, что за секреты таил в себе соус.
Думаю, в среду можно подвести итоги.

И самое главное - победителя ждет приз!

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Читайте также:
Салат с куриной грудкой и яблоками от Свинни
Куриные желудки в сметане с корицей и тыквой
Роллы с крабовыми палочками

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.