Шоколадное печенье со сгущенкой и ореховой посыпкой

Материал @olga-olga в рубрику «Планирование меню»

Сегодня мы ударим по сладкому, очень сладкому, шоколадному и с орешками – как вам сочетание?! По-моему, отлично звучит применительно к печенью.

Ингредиенты:

150 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 яичный желток
100 г темного шоколада
200 г вареной сгущенки
дробленые миндальные орехи для посыпки

Рецепт я почерпнула в книге Андрея Тульского «Дольче Вита». В отличие от печенья с хурмой, которое я уже пробовала и вам показывала, не могу сказать, что в этом рецепте есть некая уникальная фишка, но ведь чем-то оно меня зацепило!!

Итак, сначала ломаем на кусочки шоколад, складываем в чашку и ставим на водяную баню, чтобы растопить. Я воспользовалась микроволновкой.. три раза по 30 секунд с промежуточным перемешиванием. Если шоколад сладкий, он растопится достаточно легко, а вот с горьким придется повозиться побольше.

Одновременно размягченное сливочное масло растираем с сахаром и взбиваем до пышности. Добавляем желток и еще немного взбиваем.
Вмешиваем с масляную смесь чуть остывший шоколад.

Всыпаем муку, просеянную с какао, и замешиваем мягкое однородное тесто.

Перед разделкой тесто лучше охладить, выдержав в холодильнике не менее получаса.

Я катала из теста шарики размером с грецкий орех.. получилось 24 штуки.

Перекладываем шарики на застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком противень и приплющиваем их. Нам нужно, чтобы в готовых печенюшках получилась вмятина, которую мы потом заполним сгущенкой.
Вмятину я решила сделать с помощью пестика.

Печем наши заготовки в заранее разогретой до 160С духовке около 15 минут. Не пересушите!

В процессе выпечки печенье практически не расплывается, но выравнивается по высоте.. поэтому мне пришлось еще раз приплюснуть его пестиком, пока оно было горячим и мягким.
По остывании печенье твердеет и становится хрупким.

Остывшее печенье наполняем вареной сгущенкой и посыпаем миндалем.
Я для разнообразия сделала три варианта – с миндальными лепестками, с дроблеными орехами и с мелко раскрошенными.

Я для разнообразия сделала три варианта – с миндальными лепестками, с дроблеными орехами и с мелко раскрошенными.

Советую дать печенью отстояться не менее суток, за это время сгущенка станет ему роднее )

Вопреки заявленному во вступлении, печенье получается не очень сладким, зато очень шоколадным. Поначалу мне даже показалось, что чересчур..

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.