Суп из палтуса от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!

Сегодня мы приготовим уху из палтуса. Можно обозвать это ухой или рыбным супом, но по факту это всё равно вкуснейший суп из нежного палтуса, сливок и овощей.
Я использовал обрезки палтуса, оставшиеся от других рецептов. Не пропадать же ценному продукту!
Рецепт простой, но чертовски вкусный.
Можно заменить палтуса треской, но будет уже не то, совсем не то.

Поехали!

Ингредиенты:

● Куски палтуса - 500-700 г
● Морковь - 1 шт.
● Лук репчатый - 1 шт.
● Сливки - 200 мл
● Сушеные овощи - щепотка
● Лавровый лист и горошковый перец - 2 шт.
● Соль, перец, сумах, зелень - по вкусу

1.Вот наши обрезки палтуса.
В основном здесь хвостики, брюшки, кости с мякотью, оставшиеся после срезки филе, но есть и хороший кусок.
Закладываем палтуса в холодную воду и включаем огонь.

2.Пока вода закипает, очищаем морковь от шкурки, а репчатый лук от шелухи. Закладываем пару листиков лавра и ароматный или черный горошковый перец.
Режем лук и морковь небольшими кусками. Я использовал смесь сушеных овощей (там в составе есть лук, болгарские перцы разных цветов и даже свекла), именно эти овощи и придадут цвет нашему рыбному супу. Дополнительно я положил щепотку сумаха, но это опционально, на любителя.
Соль и перец - по вкусу.
Готовим уху после закипания минут 15- 20.

3.Затем аккуратно вытаскиваем куски палтуса и отделяем филе от костей. Кости идут в мусорку, а филе мы ещё используем в рыбном супе.

4.И у нас остался шикарный наваристый бульон из палтуса. Продолжаем его варить. Морковка должна таять во рту.

5.Убавляем огонь и вливаем сливки.
Уха практически готова. Общее время приготовления примерно 30-40 минут.
Закладываем куски палтуса обратно в кастрюлю.
Самые красивые куски палтуса я оставил для выкладки в тарелку.

6.Переливаем рыбный суп из палтуса по тарелкам и выкладываем куски палтуса.
Зелень приветствуется! Никакого укропа! Это моветон!
Лучше всего подойдут петрушка или хотя бы кинза.

Шикарный нежный вкус!

Приготовим?

Свинни и уха из палтуса

Флудим?

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Тыквенно-селёдочный булгур от Свинни
Треска с нежным сливочным пюре с хрустящими огурцами от Свинни
Треска на баклажанах от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.