Тёплый салат из печени с ароматным соусом от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный свинопривет!

Сегодня мы приготовим печень с баклажанами и тыквой под сметанным соусом с орехами, специями и зеленью.
Очень богатое на ароматику и вкусное блюдо. Я бы даже обозвал всё это тёплым салатом. Рецепт довольно простой, были бы подходящие ингредиенты под рукой.
Тыква снова вернулась, а то народ уже забеспокоился, куда она пропала.
Да никуда она не пропала, просто тихо затаилась в кустах и наблюдала за вами.
Страшно?!
Поехали!

Ингредиенты:

● Тыква - 400-500 г
● Печень - 400-500 г
● Лук репчатый - 1-2 шт.
● Баклажаны - 1-2 шт.
● Сметана - 300 г
● Грецкие орехи - 6-8 шт.
● Петрушка и укроп - пучок
● Соль, перец, сахар, специи, зелень - по вкусу

1.Начнём приготовление соуса из сметаны.
Чистим 6-7 грецких орехов. Нам понадобится ассорти из укропа, петрушки (или кинзы) и зеленого лука. Насыпаем в ступку грецкие орехи, хмели-сунели, ароматизированную соль со специями и порубленную зелень с луком.

2.Тщательно все перетираем. Запах потрясающий!

3.А теперь заправляем всё это безобразие сметаной или классическим йогуртом. То есть кислым йогуртом без сахара. Соус готов, ставим его в холодильник и забываем о нём.
Соус немного загустеет.

4.Я снова использовал баклажаны-гриль из заначки.
Но можно использовать и свежие баклажаны. Нарезаем их полосками, немного вымачиваем в растворе воды и соли и жарим на сухой сковородке с 2-х сторон.
Можно отложить баклажаны в сторону и использовать их в салате в таком виде. Но так как у меня размороженные баклажаны, я же решил дополнительно потушить баклажаны с тыквой и луком.
Чистим тыкву от шкурки и семечек, нарезаем средними кубиками. Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем средними кубиками.
Растапливаем хорошее сливочное масло и обжариваем овощи на сковородке, я даже добавил каплю мартини.

5.Промываем печень и нарезаем ее небольшими кусками. Добавляем печень на сковородку. Обжариваем с двух сторон, убавляем огонь на небольшой и накрываем сковородку крышкой.
Готовим печень минут 15. В принципе, все готово.

Выкладываем на тарелку печень с тыквой, баклажанами и луком. Сверху водружаем шапку сметанного соуса.

Чисто в оформительских целях я оставил часть перетёртых орехов с зеленью.

Они неплохо вписались в композицию.
А теперь немного о вкусе.
Это просто божественно вкусно. Да, Свинни – скромняжка!

Приготовим?

Свинни и печень в сметанном соусе

И снвоа флуд
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Почти лагман на итальянский манер от Свинни
Лаваш с треской под пикантным соусом от Свинни
Спагетти с соусом карбонара от Свинни

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.