Тёплый салат с печенью, апельсинами и гречкой на тыкве от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем свинопривет!

Сегодня мы почти бесплатно (в части авторского гонорара) приготовим довольно необычный салат из простых доступных ингредиентов.

Основа салата: куриная печень, гречка, апельсины и тыква.
Тыква служит красивой основой для подачи салата и если у вас идиосинкразия на тыкву, можете ее не использовать (Слышны овации в зале)
Тыква? - Фу! Гречка? - Двойное фу!
Что за фигню вы тут состряпали, маэстро Свинни?

Рецепт простой и вкусный!
Поехали!
Будет интересно!

Ингредиенты:
● Куриная печень - 500-600 г
● Лук репчатый - 2 шт.
● Тыква мускатная - 1 шт.
● Гречка - 1 стакан
● Сельдерей - 1 стебель
● Апельсины - 1 шт. (большой апельсин)
● Соевый соус, сливочное масло, перец, специи, зелень - по вкусу

1.Нарезаем мускатную тыкву на пятаки. Шкурку не срезаем!
Разогреваем гриль до 240 градусов и помещаем куски тыквы на решетку гриля в духовку.
Время приготовления тыквы 20 минут. Через 10 минут переворачиваем тыкву на другую сторону.
Достаём всех со своей тыквой тыкву из духовки и откладываем в сторону.
Желательно положить куски отдельно, чтобы они не лежали друг над друге. Иначе тыква отмокнет и поменяет цвет.

2.Я взял замороженную куриную печень. Поставил ее на разморозку на ночь в холодильник.
После разморозки печени осталась кровавая жидкость. Ее не выливаем!
Добавляем в эту жидкость соевый соус и сок 1/3 апельсина. Можно добавить немного дижонской горчицы и сахара.
Это будет наш соус для куриной печени.
Нарезаем репчатый лук полукольцами. Сельдерей нарезаем небольшими кусками.
Обжариваем их на сливочном масле с зирой или масалой.
Куриную печень промываем и срезаем лишние плёнки.
Обжариваем печень минут 5.

3.Добавляем на сковородку соус, аккуратно перемешиваем печень и накрываем сковородку крышкой.
Тушим печень минут 10-15 на слабом огне. Куриная печень готова, оставляем ее в сковороде на плите, а сами занимаемся гречкой.

4.С гречкой все просто и понятно. Нужно ее просто сварить.
Заодно берём остатки апельсина и очищаем кожуру. Снимаем с долек апельсина плёнки и нарезаем мякоть апельсина на куски.

5.Компонуем теплый салат с куриной печенью и апельсинами. Аккуратно накладываем гречку на пятаки из тыквы.
Сверху водружаем куски печени и жареный лук. Можно немного полить соусом из сковородки.
А теперь украшаем блюдо кусками апельсина.
Так как Новый год всё ближе и ближе, украшаем блюдо еще и кружками мандаринов.

Зовём шеф-повара Свинни на дегустацию теплого салата.

Шеф-повар салат одобрил и утвердил. Можно приступать к дегустации!
Кто бы мог подумать, что даже «вау-гречка» будет настолько вкусна в этом салате.

А вы ещё не готовили такой салатик?

Свинни и тёплый салат с куриной печенью и апельсинами

Флуд умер, да здравствуют самоапы!

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Праздничный салат со шпротами от Свинни
Оливье с треской от Свинни
Морской салат из кальмаров и крабовых палочек от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]

Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.