Утка в яблоках – ударное блюдо любого семейного праздника

Материал @nikulinsb в продолжение рубрики «Планирование меню»

Я сам обладаю отменным аппетитом, но мой зять съедает столько же – и то только потому, что он стесняется… И - как подходит семейный праздник - сразу встаёт вопрос о центральном блюде, которое содержит достаточно килокалорий, чтобы накормить внучка с зятем и не остаться голодным самому.

В последнее время таким блюдом заслуженно стала утка в яблоках.
Курицей сейчас никого не удивишь, а гусь – это многовато (для нашей маленькой компании). Утка – самое то, ещё ни разу никто не ушёл голодным – это гарантия. Блюдо готовится просто и без выкрутасов, не даёт осечек и его исключительно трудно испортить.

Самый лучший способ готовить – не хлопотать и не суетиться, а отдать блюдо во власть огня и ждать. Примерно так готовили мамонтов и саблезубых тигров наши прадеды в стародавние времена. Нужно всего-то - костёр да мамонт, ну, и достаточное время, чтобы тот прожарился. Технология с тех пор принципиально не изменилась.

Итак.

На старт выходят:

• утка, желательно не маленькая – 2,3-2,5 кг,
• штук 5-10 свежих яблок,
• майонез или сметана для обмазки (грамм 50-100, как рука возьмёт),
• соль, перец
  плёночный рукав для запекания,
  ну и гусятница, в которой и будет происходить этот процесс.

А дальше всё будет просто, как в каменном веке.

Размороженную и вымытую утку высушиваем бумажными полотенцами, натираем солью, посыпаем перцем, смазываем сметаной (майонез будет поострее – выбирайте сами).
Закладываем внутрь утки примерно половину порезанных на половинки яблок, а оставшиеся налепляем сверху и с боков.

Потом засовываем это всё в рукав для запекания и устраиваем в посуду, в которой будем жарить. У меня это чугунная гусятница производства секретного оборонного завода – тяжёлая, как танк.

Далее посуду хорошо бы поставить часа на три в холодильник, чтобы утка пропиталась. Можно вечером подготовить, а утром просто достать настоявшуюся утку и поставить в нагретую духовку.

Духовку выставляем на 200 градусов, и утка стоит себе там спокойненько два часа.

Делаем контрольную проверку – достаём посудину с уткой, вспарываем сверху рукав и тыкаем ножом ей в бок – ну как в песне «Гоп-стоп, мы подошли из-за угла…»

Нож должен входить легко и плавно, а выделяющаяся из раны жидкость – светлой. Если это так, то птица почти готова и наступает заключительный акт нашего балета – открываем её сверху, сдвигая в стороны рукав и ставим ещё на полчаса при том же огне – подрумяниться.
Если пока не готова, ставим обратно ещё на полчаса, после проводим повторную проверку.

Итак, утка готова. Вынимаем её на блюдо, режем на куски и подаём на стол.

Принимаем поздравления и пробуем утку сами. Но не зеваем – в последний раз мне не досталось.

P.S. Маленькая хитрость – чтобы рукав не прилипал в процессе жарки к днищу гусятницы, на дно я кладу деревянные палочки размером с карандаш.

Главное – не бояться
@nikulinsb
—

В материале использованы фото автора

Читайте также:
Мужицкая кулинария и жареный арахис
И у трески есть печень
Рыбьи яйца

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Ищете сервис для создания
                интернет-магазинов?

торговая платформа Pokupo

        обеспечит
                целый ряд преимуществ!

• нет абонентской платы
• все опции доступны сразу
• подключил и продавай