Вариация на тему рыбного минестроне

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели» и «Национальные особенности еды»

Если нельзя, но очень хочется, то можно.
Конечно, это касается кулинарии.

Что получится, если соединить аскетичность скандинавской кухни с яркими сочными тонами итальянской кухни в одной тарелке?
Так родилась моя итальянистая уха-минестроне.

О том, что Минестроне (Minestrone) самый популярный итальянский суп в мире, говорить не нужно.
В то время, как в скандинавской кухне самый популярный - сливочный суп с лососем
Основу минестроне составляют бульон, овощи и бобовые.
Основу сливочной ухи - рыба семейства лососевых.

Соединяю сёмгу с овощами и бобовыми.

Ингредиенты

Сёмга - любые части, у меня голова
Морковь - 2 шт.
Фасоль спаржевая - 100 г
Сельдерей черешки - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - опционально 2 зубчика

Приготовление

Очищаю голову сёмги от жабр, тщательно промываю.
Отвариваю бульон с добавлением кусочков сёмги.

В это время подготавливаю овощи, мою, очищаю.

Чеснок очищаю, лук режу на мелкие кусочки.

Красный горький перец очищаю от семян и перегородок, нарезаю колечками.

Черешки сельдерея нарезаю кусочками.

Морковь, у меня молодая, нарезаю колечками.

Бобы представлены в моём экспериментальном рыбном минестроне спаржевой фасолью.
У меня она двух видов - зелёная и жёлтая, отрезаю у стручков кончики.

Нарезаю небольшими кусочками.

Пока я готовила овощи, бульон дозрел.
Вынимаю голову и кусочки сёмги из кастрюли.
Бульон процеживаю.

После охлаждения голову и кусочки сёмги освобождаю от костей, рыба для супа готова, и ожидает своего часа.
Мякоти рыбы вполне достаточно для 3-4-х порций супа.

На сковороде прогреваю оливковое масло, не раскаляя его.
Добавляю раздавленные зубчики чеснока, слегка томлю их, выбрасываю, добавляю лук и томлю его на медленном огне.
Затем отправляю лук в бульон.

Следом добавляю в кастрюлю морковь и спаржевую фасоль.

Важно соблюдать время приготовления каждого овоща,
чтобы в готовом блюде они получились нужной консистенции - аль денте.

Через 3-4 минуты отправляю в бульон черешки сельдерея.

Еще через пару минут - горький перец.
Опускаю в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы.
Прогреваю суп до кипения.
Огонь выключаю.

За это время нарезаю наискосок зеленый лук для заправки готового блюда.

Важно! Этому супу обязательно надо дать настояться!

У меня есть время, потому что погода позволяет сегодня накрыть стол в саду.
Пока едоки помогают вынести всё необходимое для трапезы в сад, в том числе и кастрюлю,
любимый открывает бутылочку хорошего сухого белого).
Скажу сразу, суп готовился в выходной день, и за столом был расширенный состав едоков.)

Ароматный, лёгкий по-летнему,
сытный по-скандинавски,
насыщенно-овощной по-итальянски
суп готов.

Не забудьте заправить его зелёным луком или иной зеленью на ваш вкус.

Приятного аппетита в приятной компании близких людей.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.