Вкус Египта определяет многовековой симбиоз местных кулинарных традиций с ближневосточными, средиземноморскими и даже индийскими веяниями.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Деревянная модель кухни, датируемая 12-й династией
Есть ли что-то, связывающее эту экзотическую страну с Россией в кулинарном плане?
Кое-что!
Египетский национальный весенний праздник Шам-эль-Нессим справляют на следующий день после коптской пасхи, совпадающей по дате с православной. Корни праздника уходят в глубокую древность еще к временам почитания египтянами бога солнца Ра, а потому, несмотря на дату, к которой он в наше время приурочен, отмечается всенародно - представителями всех конфессий в стране. Наряду с традиционными национальными угощениями в этот день принято на завтрак подавать крашеные яйца как символ возрождения.
Есть ли еще параллели?.. давайте поищем ))
Например, египтяне очень любят пить чай с мятой.. только эти освежающие листочки они не запаривают в кипятке как мы, а опускают в чашку с уже заваренным чаем.
Внимание, вопрос
Найдите «русский» продукт, который в Египте является одним из основных в рационе. Назовите пару наиболее распространенных блюд из него, которые принято употреблять в качестве закуски или фаст-фуда.
с @olga-olga
—
Всем удачи в игре!
Итоги 96 тура Воскресной кулинарной викторины. На бобах
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
@vp-kulinar-club Это бобовые культуры. Отдыхала в Египте, там очень много блюд из бобов. Кстати, после посещения Египта очень полюбила чечевицу. Часто готовлю для своей семьи. Очень вкусный суп (готовлю по этому рецепту https://glav-dacha.ru/blyuda-iz-chechevicy-recepty/) да и не только. А полезная она какая.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, nikalaich, galina1, strecoza, maksina, hellen-g, vpervye1, midnight, lenutsa, amidabudda, svinsent, nefer, gapel, olga-olga, mishka, liseykina, yurchello, baltiyka, soroka, semasping, mamamasha, tasha, katherina, maxiandr, victorskaz, mjataura, lelya, oksi-m, vitalist, lushaya, zhenek, dim447, bitclabnetwork, makcl, archibald116, oksana0407, evgeniybb, kotik
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопЯ помню в детстве в Сибири бобы росли у всех в огородах. А сейчас никто даже не знает, что это такое))) Но наши были простые - зеленые. Не вьющиеся. А вот египетские должно быть красивые! Как лианы. Надо найти и посадить!
@vladenya Да, пожалуй, действительно бобы ушли из нашего обихода..
@vp-kulinar-club в Египет перекочевали...
@lushaya Так там-то они, говорят, с древности ..
@vp-kulinar-club кто их Египтян разберёт, они ж вечно голодные...
@lushaya Это точно! бедновато основноая масса населения всегда жила :)
КРАСИВО!!!
@vladenya волшебно просто!
Еще их называют Гиацинтовые бобы (Долихос)
@vladenya декоративные какие! Это их и едят в Египте?
@vladenya декоративные какие! Это их и едят в Египте?
@vp-kulinar-club ой. не знаю...мне кажется они едят все!!!Шутка. Все-таки надо поехать в Египет за семенами)))
Долихос лианы – вьющийся многолетник семейства бобовых. Другие его названия – египетские бобы, кокорник, вьющаяся сирень.
Источник: https://agronomwiki.ru/dolixos-giacintovye-boby-egipetskie-boby-sekrety-uspeshnogo-vyrashhivanie-iz-semyan.html
Египетские сэндвичи.. В Каире и в Александрии, например, есть целые сетевые и несетевые фастфуд-рестораны, в которых готовят эти блюда за сущие копейки. Речь идет о фалафеле и о фуле. Египтяне едят фуль и фалафель практически каждый день. Фалафель — это жареные шарики, приготовленные из перетертых в мясорубке бобовых, фалафель надо обязательно есть горячим, только тогда можно понять его неповторимый вкус. Фалафель с салатам из огурцов-помидоров часто заворачивают в лепешку — это и есть самый лучший сендвич на свете. Фуль — это фасолевое пюре с цельными бобами, куда добавлены тушеные помидоры, лук и специи. В пюре из фуля можно макать хлеб, либо положить его внутрь лепешки.
@lushaya Отлично! С фаст-фудом теперь все понятно :)
@vp-kulinar-club
@lushaya аппетино! Ты такое своим готовила?
@vp-kulinar-club не-а, это Фалафель..)) с тырнета.
@lushaya Ну так мы про нее и говорим.. или нет?!
@vp-kulinar-club Да, конечно - да!
@vp-kulinar-club , а то......;-)))
@lushaya у такого специалиста, как Луша, не забалуешь :))
Бобы (известные как фава, аквадульче, боб садовый или обыкновенный или русский) широко культивировались в древнем Египте.
А вот тут http://chef.tm/recipe/141296/ful_medames_egipetskaya_kuhnya/ пишут так -
Одно из популярных блюд в Египте, Фул Медамес состоит из бобов, поданных с маслом, чесноком и лимонным соком. Слово “Medames” имеет коптское происхождение и переводится, как “закопанный”. Это относится к способу, которым блюдо первоначально готовилось: в горшке, закопанное в горячем угле, или песке. Фул Медамес может быть подан со многими добавками, такими как масло, томатный соус, тахини, или с яйцом. Однако самый традиционный метод - съесть его просто посолив, с египетской хлебной булкой. В наше время это блюдо национальной кухни Египта экспортируется во многие ближневосточные страны, такие как Сирия, Ливан, Саудовская Аравия и Судан.
@vladenya Надо же, как интересно - про горшок-то :)
если с тахини, то на хуммус смахивает :))
Фуль Еще одно египетское блюдо,. Фуль — это пюре из бобов или сами разваренные бобы; для фуля используются обычные садовые бобы. Бобы варятся до тех пор пока не начнут совсем разваливаться и превращаться потихоньку в пюре. Фуль, так же как и фалафель, традиционно считается блюдом для завтрака. Фуль либо кладут в лепешку (питу), либо подают на тарелке в теплом виде.
Источник: https://www.cook-and-eat.ru/falafel-i-ful-vkusno-i-deshevo-poest-v-egipte/
@roman-yrolog обычные садовые бобы.. уже конкретнее.
Калачи)
@vpervye1 В Египте пекут калачи? расскажите!
@vp-kulinar-club Меня переклинило. Мысленно уже в Турции- ем симиты)
@vpervye1 Ага, я так и подумала, что ты же в Турции :)))
Самое популярное блюдо - это "фуль медамес": сухие бобы в течение 5-6 часов разваривают до жидкой массы на медленном огне, в специальной посуде, которая называется "дамасса". Перед употреблением солят, поливают лимонным соком, растительным маслом и добавляют в тарелку лук.
Другое блюдо из бобов называется "фуль нэбит". Слово "нэбит" означает "растущий". Бобы на сутки-двое замачивают, ждут, пока они прорастут, после чего варят.
Еще одно бобовое блюдо называется "бисара". Его готовят из сухих лущеных бобов без оболочек ("фуля мачуш"), которые замачивают вместе с большим количеством петрушки, потом варят и перетирают в густую массу в миксере - она получается зеленого цвета. После чего разливают по небольшим чашкам, добавив растительного масла и посыпав сверху жареным луком. Едят это блюдо и холодным, и горячим.
А в небольшие котлетки из фуля - "та-мейя" - добавляют зелень, чеснок, перед жаркой их посыпают кунжутом или кориандром. Все эти блюда для египтян не просто еда - это запах домашнего очага, вызывающий у взрослых нежные воспоминания о детстве, окутанном сладковатым ароматом варящихся бобов. Это запах родины, если хотите, и одна из объединяющих черт: "Ты египтянин - значит, ты любишь фуль".https://svr.su/content/item/2606/
@vladenya Прелесть!.. нежные воспоминания о детстве.. очаровательная цитата! )
Еще популярна чечевица. Она русская?????? Или тоже оттуда????)))
@vladenya Честно говоря, мне блюда из чечевицы в русской кухне не очень известны..
@vp-kulinar-club
И ели мы горох и чечевицу.
Ты однажды с улицы певицу
— Мокрую и звонкую, как птица —
В дом привёл. Обедали втроём.
Марина Цветаева
@vpervye1 да.. ели, наверное, просто забылось уже :)
Если у нас хлеб всему голова, то у египтян одним из главных продуктов считаются местные бобы. Здесь их жарят, варят, употребляют в сыром виде, добавляют к ним соусы, специи и другие продукты.
Египетские хозяйки знают множество вариантов использования бобов в кулинарном деле:
их перемешивают с оливковым либо топленым маслом;
смешивают с кунжутной пастой;
посыпают измельченными помидорами;
сбрызгивают лимонным соком;
приправляют тмином.
Бобы могут подаваться в качестве самостоятельного блюда, заворачиваться в местный хлеб и преподноситься в различных других вариациях.
Одним из самых вкусных блюд с использованием местных бобов является фаляфиль. Готовится такая вкуснятина очень просто. Сначала бобы тщательно разминаются, после смешиваются с приправами и обжариваются.
@vladenya Тут, похоже, некоторая путаница в цитате.. в кучу сложили продукт и блюдо, которое из него готовят.
@vp-kulinar-club И фалафель обычно из турецкого гороха готовят, а не из бобов
@vpervye1 это в ближневосточных кухнях..
@vladenya Местные бобы это какой-то конкретный вид?
@vp-kulinar-club Бобы (по-арабски - фуль - египетская всенародно любимая национальная еда. Практически всe египтяне, вне зависимости от материального достатка имеют их в своем рационе.
@vladenya понятно. А что за бобы-то?
@vp-kulinar-club Обыкновенные - Vicia faba. Фул медамес из них же готовят. А в Испании на каждом углу маринованные продают на закуску
@vpervye1 маринуют в стручках или прямо сами бобы?
@vp-kulinar-club А бобы с хамоном? Где-то у меня рецепт был
@vpervye1 неси.. вкусно, наверное!
@vpervye1 неси.. вкусно, наверное!
@vp-kulinar-club Просто бобы. Только в этих диких краях не знают, что боб русским называется)
@vpervye1 конским считают :)))
Басбусу – древний арабский десерт, выпекающийся из манной крупы. Готовый пирог посыпают дроблеными орехами и пропитывают медом. Из манной крупы готовится еще один национальный десерт – Хегазея, пирожные, которые обильно посыпают смесью из орехов, меда и корицы.http://lions-guides.ru/Egypt/cooking/Egyptian-cuisine
@vladenya Вкуснота! Но у нас на повестке закуски :)
Манная крупа?
@vladenya О! совсем по-нашему :))
и что из нее готовят?
Здрасте!! Может быть бобы? Из них даже бобовые бюргеры делают.
@vladenya поподробнее, пожалуйста!
@vp-kulinar-club Национальная любовь к бобам проявила себя в блюде под названием "Бобовый бюргер". Бюргер – это маленький котлетки, сделанные из измельченных бобов и зажаренные во фритюре. Как обычно, в состав входит много специй, например, чеснок, кориандр и майоран. Нечто похожее являет собой фалафель – шарики из измельченного нута, фасоли и бобов, обжаренные во фритюре. Таамийя тоже лепится из фасоли и бобов, но эти шарики принято не обжаривать, а запекать в муке.http://lions-guides.ru/Egypt/cooking/Egyptian-cuisine
@vladenya интересно! а что, египтяне так и называют блюдо - бюргер?
Полба — сорт пшеницы, зерна которой имеют куда большую пищевую ценность, чем у обычной пшеницы. Зерно полбы крупнее зерна пшеницы.
Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер, Колумеллы, Теофраста.
Хлеб. Основным дополнением к пищи был хлеб. Древние Египтяне, как бедные так и богатые ели очень много хлеба. И соседи египетских земель прозвали их « Едоками хлеба», но не в лицо, в то время это был не политкорректный термин. Хлеб был сделан из полбы, но также они пользовались и пшеницей.
@lushaya А блюда?
@vp-kulinar-club нет блюд) полбa больше в Египте не выращивается
@vpervye1 ясно!..
@vp-kulinar-club псс.. Каша же😂
@svinsent булгур?
@vp-kulinar-club полба жёстче, там больше оболочки. Впрочем, у меня планируется блюдо из полбы. Вот и проверю
@svinsent, варить 40 минут)
@svinsent Ждем озвучивания результатов эксперимента!
Бобы продают в специальных "фуль" кафе. Это может быть бобы растертые в пасту внутри плоского хлеба типа лаваш, или тарелка такой растертой пасты с яйцами и салатом, поданым отдельно. Могут быть бобовые зеленые котлетки таамея.
@roman-yrolog Да, такой фаст-фуд действительно популярен в Египте
Бобовие. Одним из самых вкусных блюд с использованием местных бобов является фаляфиль.
@roman-yrolog Бобовые это категория продуктов, широко используемых в египетсккой кухне. Но мы ищем конкретный продукт.
Хрен?
@lushaya египетский? :)))))
@vp-kulinar-club , вот...на мумий похожий
https://avatars.mds.yandex.net/get-pdb/1813431/3634cbad-bbda-4c7b-b1a4-03f318421a1f/s1200
@lushaya
это мандрагора?
@vp-kulinar-club тсссссс, по запросу был хрен египетский..)))
@lushaya :))))
Чеснок. Фул медамес – бобовое пюре, приправленное чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Фул медамес можно просто намазывать на хлеб или есть с омлетом, вареными яйцами, свежими овощами.
Источник: https://kidpassage.com/publications/natsionalnaya-kuhnya-egipta
@roman-yrolog Хороший вариант, но чуть-чуть не в ту сторону :))
Картошка и картофель фри?
@svinsent Вот свинину там точно не едят :)))
@vp-kulinar-club был я там как - то Вроде не сожрали😂
@svinsent Теперь понятно, почему ты по мусульманским да вегетарианским странам отдыхать приноровился.. чувство самосохранения :))
@vp-kulinar-club вот именно. Зато в Грузию ни ногой. А то там Олико быстро плиту раскочегарит
@svinsent , а вот зря! Там очень гостеприимно встречают. И кухня - отпад!
@svinsent :))))