Широко бытует мнение, что испанская еда принадлежит к «средиземноморской диете», где главное место занимают овощи и фрукты, дары моря, оливковое масло и цитрусовые.
Всё так, Испания — вторая после Японии страна в мире по потреблению рыбы и морепродуктов. Но.. в испанской кулинарии блюда из мяса всё же превалируют над рыбными, а вплоть до начала 20 века главным жиром на местных кухнях был смалец..
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Считается, что первые домашние свиньи оказались на Пиренейском полуострове в эпоху неолита. Многовековой искусственный отбор и гибридизация позволили жителям Иберии вывести большое количество местных пород с уникальными характеристиками.
Конечно, в вопросе потребления свиного мяса испанцы также приобрели ценные навыки и знания, укрепившиеся в национальной кухне.
Местные кулинары считают, что в свиной туше нет частей, которые невозможно было бы использовать для приготовления пищи.
Девиз разумного хозяина - никаких отходов!
Внимание, вопрос.
Назовите специалитет одного из испанских регионов, который является продуктом переработки мяса и костей.
с @olga-olga
—
Всем удачи в игре!
Итоги 98 тура Воскресной кулинарной викторины. Чудеса безотходности
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Здравствуйте, @vp-kulinar-club. Вы получили 100% апвот от UPRomo за сожженные GBG. Продвигали сей пост в очереди: @olga-olga.
Сервис прибавил к вашему посту примерно 126.402 GBG.
Инструкция по сжиганию для продвижения или задвигания постов.
Соглашение об использовании UPRomo.
Делегируйте СГ сервису UPRomo и способствуйте уменьшению количества GBG, что поможет выйти из кризиса, возобновить GBG и восстановить его цену, равную 1 МГ золота.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, nikalaich, galina1, maksina, hellen-g, midnight, vpervye1, lenutsa, amidabudda, nefer, svinsent, gapel, olga-olga, liseykina, mishka, soroka, yurchello, baltiyka, tasha, alikssandra, katherina, maxiandr, veta-less, lelya, oksi-m, vitalist, lushaya, zhenek, mjataura, dim447, bitclabnetwork, makcl, archibald116, genyakuc
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Еще. Cocido gallego
Cocido gallego - галисийское косидо - базовые ингредиенты: лакон, чорисо, свиные уши, говядина, турецкий горох, капуста, картофель.
я тоже пропущу) Надеюсь , что не Bandullo de Galicia или Botelo gallego. У меня чуть тик не случился от чтения о Jamon serrano или "мадридском вареве". Trevélez от меня был в шаговой доступности и его палеты я очень уважала, хотя в нашем пуебло было собственное секадеро.
Во! Тут и кости!
Мадридское косидо (Cocido Madrileno)
Мадридское косидо (в переводе с испанского «мадридское варево») – традиционное испанское мясное блюдо, согревающее в холодные зимние вечера, а по способу приготовления очень похожее на русский холодец. Для того, чтобы сварить это испанское блюдо из мяса на 6 человек потребуется:
500 г вымоченного нута
500 г говядины
500 г куриных ножек
500 г свиной рульки
300 г бекона
пара мозговых костей
500 г колбаски «чорисо»
200 г кровяной колбасы
1 головка чеснока
2 лавровых листа
1 луковица
2 морковки
6 маленьких картофелин
соль и перец по вкусу
В большую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой, положите все мясо, кроме колбас. Когда испанское блюдо закипит, снимите пену, добавьте нут и варите час. После опустите в кастрюлю лук, чеснок и выждите еще час. Положите морковь, а через полчаса – колбаски. Еще спустя 30 минут добавьте картофель. Помните, что чем дольше вы будете варить это испанское мясное блюдо, тем оно будет вкуснее. Перед подачей приправьте его солью и перцем.
@vladenya Вот какое сытное блюдо! И ни за что не подумаешь, что климат у них там теплый :)))
@vp-kulinar-club Интересное блюдо! Наверное, безумно вкусное!!! Чего только в нем нет! Захочешь повторить, не сможешь! Ну, наверное, это последнее, что подходит для Викторины. Тут и колбаски свиные, и рулька, и бекон, и даже - кости! Все в деле!
@vladenya , мяса много! Испания, как Казахстан, мясо уважают)
@rajskijsad Наши сильно не парятся - отварил и все! Беш-бармак! (Пять - пальцы). Едим руками!!)))
Собрасада (Sobrasada)
Такую вяленую колбасу сначала производили на Балеарских островах, а затем она стала популярна по всей Испании. Делают ее из измельченной свинины (корейки или бекона) с добавлением соли, молотого перца, паприки и других специй. Перемалывают все ингредиенты настолько мелко, что по консистенции готовый продукт похож, скорее, на паштет, чем на колбасу. Перемолотым фаршем набивают кишки любой толщины.
Источник: https://gurmantur.com/evropa/ispaniya/5-originalnyh-ispanskih-kolbas
@vladenya , мне она так понравилась на Майорке, да еще была такой пикантной формы)))
@vladenya Покопайся на северо-западе страны :)
Морсилья Morcilla
Кровяная колбаса с добавлением риса, хлеба или злаковых называется морсилья. Обычно продается сырой и употребляется после поджаривания.
https://espanarusa.com/ru/pedia/article/653882
@vladenya Вот! Это уже ближе к делу.. только.. нам же с костями надо что-то тоже делать :))
Сальчичон Salchichon
Сальчичон – это сыровяленая колбаса из постного мяса с добавлением кусочков сала и специй: перца, мускатного ореха, гвоздики или кориандра. Изготавливается из мяса кабана, оленя, быка. Отличительный признак продукта – тонкий слой плесени белого цвета на кожуре колбасы. Плесень образовывается во время выдержки и является подтверждением высокого качества продукта. Кроме вышеперечисленных витаминов и микроэлементов содержит цинк.
@vladenya Вот так все твердят, что плесень это признак качества, что уже поневоле начнешь верить :))
Ветчина белая Jamon serrano.
Белый или горный хамон производится из свиней белой породы, живущих в горах. Самые знаменитые:
Jamón de Teruel из провинции Теруэль в Таррагоне, расположенной на высоте 800 метров над уровнем моря;
Jamón de Trevélez муниципалитет Альпухарра-Гранадина в провинции Гранада, Андалусия, находящийся на высоте 1200 метров.
Палета Paleta- это из передних свиных ног.
Или прошутто.
Хамон. Вяленые свиные ноги.
@vladenya Наша цель то, что позволяет не оставлять отходов от туши...
Может быть, окорок из мяса вепря????
@vladenya Нет, окорок это не то, что мы ищем.
Ну какая вкуснятинка, боженьки!! А свинюшки то какие смешные!!!!!
@vladenya Это ты еще смешных не видела :))
Игнорирую этот тур
@svinsent , не любишь испанскую кухню?
@svinsent Принимаем к сведению :)