Запеканка картофельно-мясная с творожной заливкой

Рецепт @nataliparamonova в рубрике «Планирование меню»

Обожаю готовить запеканки. Творожные, мясные и овощные. Очень удобное блюдо, практичное.
Видов запеканок тьма тьмущая. Главный ингредиент – нечто связующее, что позволяет блюду держать форму и не разваливаться при порционировании. Например, яйцо или сыр.

Муж мой любит готовить зити – это такая итальянская запеканка из макарон с тем же названием. Мне же больше по душе запеканка из картофеля, мясного фарша и творожной заливки.

Возьмем для данного блюда:

• фарш мясной - 500-600 г
• картофель – 800 г
• лук репчатый – 1-2 шт
• творог – 200 г
• сливки 10% (или сметана, или молоко, или даже несладкий йогурт) – 200 мл
• яйцо – 1 шт
• соль, перец, специи
• зелень
• растительное масло
• сыр твердый – 200 г

Для начала сварим картошечку. Сливаем воду и толчем. Не надо превращать овощи в пюре. Достаточно того, чтобы картофель развалился на кусочки. Так интереснее.
Зелень нарезаем мелко и смешиваем с картошкой. Да, при варке можно добавить немного соли.

Успеваем включить духовку, чтобы разогревалась. До 180 градусов по Цельсию.
Лучок шинкуем и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Я пользуюсь подсолнечным, так как оливковое мне нравится только в качестве заправки салатов.
Лук жарим минуты 2.

Мясной фарш – дело тонкое. Идеальный вариант - самим его накрутить из хорошего мяска. Свинина, говядина, курица – ваш выбор. У меня был довольно удачный готовый фарш из свинины и говядины под названием «домашний».
Выкладываем на сковороду к луку. Жарим минут 6-7. Солим, перчим по вкусу. Я еще добавила сухой красной паприки для цвета. Вообще, добавляйте свои специи-фавориты.

Так, осталась третья составляющая нашей запеканки – творожная заливка.
Творог смело берите любой. Хоть мягкий в пачке, хоть зернистый, хоть кремообразный в баночке. При растирании со сливками и яйцом, мы все равно добьемся нужной консистенции.

Если творог суховат, нужно его размять сначала со сливками. Смешиваем в миске творог, сливки, яйцо, половину сыра, натертого на терке. Также можно и специи, но я просто посолила.
Обращаю внимание, что заливка должна быть достаточно жидкой. Если у вас сильно густая, то добавьте молока.

Начинаем собирать слои запеканки.
Форму смазываем маслом. Выкладываем картофель. Приминать ни в коем случае не нужно. Пусть он будет рыхлый, как вспаханная земля.

Далее выкладываем мясной фарш равномерным слоем.

Очередь заливки. Распределяем ложкой по поверхности. Чтобы заливка лучше проникла во все слои, я слегка раздвигаю фарш и картофель. Главное не переборщить, чтобы не превратить все это в кашу и не нарушить структуру.

Все. Ставим в духовку минут на 30. Ждем, когда заливка схватится.
Достаем и посыпаем оставшимся сыром. Обратно возвращаем на 10 минут.

Достаем и ждем еще 10-15 минут. Запеканка лучше схватится, когда слегка остынет.

Сервируем. Лопаточкой аккуратно на тарелочку.
Под моей рукой оказались семена кедровой сосны, то бишь кедровые орешки. Они удачно вписались не только во внешний вид, но и во вкусовую гамму запеканки.

При желании порцию можно сдобрить каким-нибудь соусом. Но мне нравится и так, сочности хватает.

Приятного аппетита!

@nataliparamonova
—

В материале использованы фото автора

Читайте также:
Ароматная картошка с грибами в мультиварке
Утка в яблоках – ударное блюдо любого семейного праздника
Сочная камбала приготовленная под фольгой

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.