Мороженое. Советская история & живопись

Н. Попов. Рекламный плакат. 1946

  Советское мороженое давно приобрело символическое значение. Этому способствовала и живая память «рожденных в СССР», и мифологизация его средствами искусства. В «коллективном бессознательном» советское мороженое – это не только символ беспечного детства, но и пример вкусной и, главное, высококачественной продукции, выпускаемой в СССР. 

До появления в 1930-х годах первых хладокомбинатов мороженое в СССР продавалось уличными торговцами и изготавливалось прямо тут же, в специальном лотке, с помощью цилиндрических формочек. На зажимавших мороженое вафельных кругляшках можно было прочитать имена – Таня, Коля, Зина, Вася. Удачей считалось встретить свое. Размеры порций (и стоимость) мороженого варьировались диаметром формы.

Процесс изготовления вкусного «кругляша» описан в стихотворении С. Маршака «Мороженое», проиллюстрированном в 1925 году художником В. Лебедевым. 

В.Лебедев. Иллюстрация к стихотворению С.Маршака "Мороженое". 1925

Таким образом, мороженое в первые годы советской власти делали в небольших количествах, сезонно (с наступления теплых дней и до осенних дождей) и только кустарным способом.

 Промышленное производство мороженого в СССР началось в 1932 году. В этот год в стране было произведено всего 300 тонн лакомства. Однако благодаря деятельности наркома пищевой промышленности А.И. Микояна в ноябре 1937 года была открыта первая фабрика мороженого, изготавливающая на приобретенном в США оборудовании гораздо большее количество продукции, – 25 тонн в сутки! Вскоре была запущена еще одна фабрика, рассчитанная на производство 27 тонн мороженого в смену. 

Более того, выпуском мороженого стали заниматься не только Главхладопром, но и Главмолоко, Главмаслопром, Главмаргарин и Главмясо. Количество фабрик, производящих мороженое, увеличивалось в геометрической прогрессии. 

Рекламный плакат. 1937

Уже в 1940 году мороженого в стране производилось в 270 раз больше, чем в 1932 году, - 82 тысячи тонн мороженого в год.  Изменилась и «интерпретация» мороженого. Из лакомства оно перешло в категорию высококалорийного продукта с освежающими и диетическими свойствами. 

***

Были установлены виды розничной торговли мороженым: магазины-кафе, павильоны, киоски, тележки, лотки. Продавцы «деликатного» товара были одеты в форму: белые фартуки, нарукавники, фуражки или колпаки. 

В годы войны производство мороженого значительно сократилось и стоило лакомство очень дорого. 

После окончания войны производители мороженого постоянно наращивали обороты и расширяли ассортимент.  В начале 1960-х годов появились автоматы для расфасовки мороженого в стаканчики, линии для выработки мороженого в вафельных стаканчиках, в брикетах на вафлях и эскимо. В 1964 году было произведено 282 тысячи тонн. 

Цены на 1961 год:

· Фруктовое (в картонном стаканчике) – 7- 9 коп; 

· Эскимо (на палочке, 50 гр) – 11 коп;

 · Молочное (брикет на вафлях) – 9 коп;

 · Крем-брюле (брикет на вафлях) – 11 коп;

 · Шоколадное (брикет на вафлях) – 11 коп;

 · Сливочное (брикет на вафлях) – 13 коп;

 · Рожок – 20 коп;

 · Сливочное (в вафельном стаканчике с кремовой розочкой) – 19 коп;

 · Пломбир (в вафельном или картонном стаканчике) – 20 коп;

 · Ленинградское (брикет, сливочное в шоколаде) – 22 коп;

 · Шоколадный батончик (сливочно-шоколадное в шоколаде с жареными орехами) – 28 коп;

 · Лакомка (трубочка, сливочное в шоколадной глазури);

 · Пломбир (брикет, 250 гр) – 48 коп.     

***

Любопытно, что в советской традиции изображения мороженого в живописи отчетливо проявляется его публичная «природа». Мне не встретилось ни одного изображения этого изумительного лакомства в приватной, домашней обстановке. Ему нет места в уютной камерности квартиры. Оно требует пространства, большого скопления народа и счастливого прилюдного поедания.  Мороженое едят без стеснения, не боясь запачкаться им. Едят на улице, в кинотеатре и в кафе. Появление в период «оттепели» многочисленных кафе-мороженых было значительным событием в развитии системы общепита и созданием пространства для нового стиля общения – легкого, динамичного, радостного.  

Б. Шатилов. Конькобежки. На стадионе «Динамо». 1950-е

 Мороженое – одно из самых сладких воспоминаний детства в прямом и переносном смысле. Мороженое – это чистая эмоция радости. Так же радостно предвкушение встречи с ним.  Дети и мороженое – очень органичное целое, мимо которого, конечно, невозможно пройти. Особенно художникам.  

Б. Орлов. В парке

М. Успенская. Скоро Москва...

Г. Духанов. Мальчик с мороженым. 1965 

  На картинах советских художников мороженое и его продавцы могут служить объектом специального изображения. Белоснежные халаты продавцов, оживленные и радостные лица покупателей создают ощущение праздника и свежести.

Н. Чернышев. Новгородская мороженщица. 1928

Н. Сверчков. Мороженое. 1950-е

Б. Дятлов. Мороженое. 1960-е

А. Шкурко. У лотка с мороженым. 1960-е

В. Борисов. Продавец мороженого. 1991

Мороженое может служить и выразительной чертой для характеристики изображаемого пространства. Киоски и лотки с мороженым невозможно не заметить, они всегда притягивают взгляд, даже если не являются объектом изображения.

А. Монин. Новые времена. У кинотеатра "Баррикады". 1936

А. Ромодановская. Площадь Революции. 1957

Л. Корсаков. Петровский бульвар. Бывшая гостиница «Эрмитаж». 1979

  С помощью мороженого можно обозначить время года. Как вполне своевременной приметы для лета и весны.       

Т. Еремина. Летом. 1954

В. Власов-Климов. Апрель. 1986

Так и на контрасте для поздней осени и зимы. Согласно преданию, вид московских мальчишек, с удовольствием лижущих мороженое в жуткий мороз, подвигнул Черчилля сказать знаменитую фразу: "Этот народ - непобедимый".

А. Алексеев. В Марьиной роще. 1962

  В любом случае советское мороженое стало мифом, символом (и даже брендом) целой эпохи. 

  Приятного аппетита!