Ужин по-королевски или Что готовят для Голландского high society

Вкусной еды пост

 Не знаю, поверите вы или нет, но не так давно наше Подмосковное Лукино-Варино озарила своим присутствием милая баронесса Джульетт – шеф-повар из Амстердама, которая вот уже более 30 лет занимается кулинарным делом и готовит для королевской семьи Нидерландов. О Джульетт я знаю не так много, а вот с результатом её многочасовой работы я познакомилась гораздо ближе (и сильно объелась)).

Вы спросите, как могла баронесса оказаться в нашем богом забытом Подмосковье? История длинная, скажу лишь, что она приехала сюда, чтобы подготовить меню для небольшого кафе моего друга. До её приезда в кафешке были толки булки, пироги да торты из гипермаркета. А мой друг грезил одной простой и светлой мечтой: он хотел, чтобы в его заведении люди смогли приобрести вкусную и здоровую пищу. И вот Джульетт уже летит в Россию, в которой она была лет 10 тому назад.
Как говорится, мечтайте осторожно – может сбыться.

Картины с образом легендарной Софи улучшают пищеварение

 В свои 50 с небольшим Джульетт выглядит очень хорошо. Несмотря на свой титул и принадлежность к высшему обществу, она не показалась мне важной и непреступной дамой с завышенной самооценкой. Наоборот: она оказалась невероятно милой, простой и общительной, словно молоденькая девушка, которая только начинает свой карьерный рост. Джульетт очень часто улыбалась и смеялась, что делало её ещё моложе.

Джульетт во время творческого процесса – не подходить!

К моему огромному сожалению, ни сфотографировать, ни взять живое интервью у Джульетт я не смогла. Дело в том, что у них не принято «светиться». У неё нет ни своего сайта, ни странички в социальной сети. Как мне объяснили - у high society (высшего общества) это не принято. Вот такие правила.
Мы общались с ней за общим столом, когда она присоединилась к нам во время ужина. Гости задавали ей много вопросов, а Джульетт, активно жестикулируя, с удовольствием рассказывала нам о том, как готовить вкусную и здоровую пищу.

 Так чем же кормила нас шеф-повар из Амстердама?

Никаких изысков и деликатесов на нашем столе не оказалось. Как сказала сама Джульетт: «Я просто пошла в магазин и купила то, что там продавалось. Это обычные продукты, которые люди покупают ежедневно». Сама в магазин она, конечно же, не ходила. Но на счет продуктов – всё верно. Все блюда выглядят очень просто и по-домашнему. Мои фотографии – тому живое подтверждение.
Кстати, стол был сервирован без бумажных салфеток. Видимо, в Голландии не принято устраивать на столе мусорку.

Легкие закуски – не для меня)

Джульетт привезла с собой настоящий Голландский сыр. Я долго думала, пробовать или нет, потому что я не употребляю молочные продукты. Но мне стало интересно, чем питаются жители Амстердама, поэтому сыр оказался у меня во рту) Естественно, он был очень вкусным и необычным. По поводу измерения «вкусности» поясню: я могу оценить вкус и качество продукта, но это не значит, что мне нравятся эти продукты и я буду их есть. Поэтому могу сказать, что голландский сыр и наши магазинные сыры – это небо и земля.

Первым блюдом у нас были супы. Свекольный суп-пюре с чесночным соусом вызвал во мне такую бурю положительных эмоций, что я даже забыла его сфотографировать. Судя по реакции остальных гостей, которые молча съели его за несколько секунд и пребывали в легком шоке, суп им тоже очень понравился.
Если хотите понять, что у меня были за ощущения, вспомните мультфильм «Рататуй» про мышонка-повара, а потом вспомните выражение лица злобного ресторанного критика, когда в конце мультфильма он попробовал блюдо от шефа (тот самый рататуй) и поплыл…

Получилась такая куча из всего) На вкус гораздо лучше, чем на вид.

Честно сказать, я не ожидала, что Джульетт со своим другом (который друг моего друга) наготовят столько блюд. Там были и разнообразные овощные салаты, и овощные супы, и холодные закуски, и запеченная тыква, и овощи-гриль, и картошка в мятном соусе, и мясные блюда, и даже яблочный пирог с медом и живыми ягодами, и много чего ещё.

И было во всем этом многообразии что-то настолько удивительное... В любом блюде чувствовалась невероятная легкость и простота: они не были зажаренными или переваренными (многие овощи были al dente), я ни разу не почувствовала наличие какого-либо масла, соли или специй, хотя всё это было использовано для приготовления, а необычные домашние соусы на основе мяты, имбиря или эстрагона придавали блюдам еле заметную изысканность.
Джульетт сказала, что она старается сохранить в овощах их изначальный вкус и пользу. А теперь вспомните, как готовим еду мы: варим, жарим и парим до победного, пока некогда живая еда не превратится в мертвую и абсолютно бесполезную кашу.

Это был волшебный ужин. И дело тут даже не в еде. Благодаря Джульетт мы смогли прикоснуться к чему-то совершенно новому и необычному, мы смогли увидеть другое отношение не только к еде, но и к жизни в целом…
Перед тем, как мой друг повез нашего шеф-повара домой (все три недели она гостила у него дома), я подошла к ней, чтобы задать один очень важный вопрос.

Я: Джульетт, раскройте секрет своего прекрасного самочувствия и отличного настроения? Что поддерживает вас и помогает быть такой активной и жизнерадостной? Есть какой-то особый рецепт?

Джул: Я готовлю уже больше 30 лет. Поэтому ответ на ваш вопрос будет простым – я очень люблю то, чем я занимаюсь, и это дает мне силы…

На следующее утро Джульетт уже летела обратно к себе в Амстердам, чтобы продолжить заниматься делом всей своей жизни…

Не превращайте еду в культ и будьте легкими!

Автор @celena