Котлеты «Капрезе» с овощным гарниром

Добрый день!

Где-то месяц назад у нас был салат в стиле замечательной итальянской закуски, а сегодня расскажу, как это самое Капрезе засунуть в котлету и получить совершенно изумительный результат.

Продуктовый набор.

Для котлет:

• Фарш куриный, 360 гр.
• Помидоры черри, 100 гр.
• Сыр Моцарелла, 50 гр.
• Зеленый базилик

Для гарнира:

• Лук красный
• Баклажан
• Кабачок
• Болгарский перец
• Зеленый горошек
• Лимон
• Сахар
• Орегано
• Копченая паприка
• Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180 °С.

Сыр трём на крупной тёрке, листья базилика режем мелко. Фарш солим, перчим по вкусу, формируем 4 лепешки и укладываем в центр каждой базилик, помидор и сыр.

Закрываем края, сформировав таким образом котлеты, выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 20 минут.

Баклажан и кабачок режем средними кубиками, засыпаем орегано и паприкой, солим, перчим, перемешиваем и отставляем в сторону на 5 минут.

Болгарский перец и лук измельчаем.

Обжариваем на сковороде лук в течение трех минут.

Добавляем кабачки с баклажанами, перец и готовим минут десять на среднем огне.

Добавляем горошек, измельченную цедру и сок половины лимона, сахар, соль. Перемешиваем, готовим три минуты, после чего отправляем в духовку к котлетам минут на пять.

Подаем с оставшимися помидорами и листочками базилика.

Приятного аппетита!