Кюфта бозбаш на скорую руку

Добрый день!

Сегодня рискую получить по щам от поборников кулинарной справедливости и аутентичности. Да как он смеет делать суп на бульонном кубике, использовать горох вместо нута, готовый фарш из морозилки, и при этом называть это варево гордым именем Кюфта-бозбаш? Ату его! Предать бойкоту и анафеме!

В общем, конечно, оно всё так. Знаменитый азербайджанский (а еще армянский и грузинский) суп требует к себе особого отношения, но, согласитесь, иногда хочется приготовить что-то эдакое, когда в холодильнике «мышь повесилась» и в наличии только самые немудрящие ингредиенты.

Сложность: 5/10
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Фарш (баранина или говядина), 400 гр.
• Лук, 1 шт.
• Картофель, 2-3 шт.
• Горох, 60-70 гр.
• Слива или алыча, 2-3 шт.
• 1,5 литра говяжьего бульона или бульонные кубики
• Зира молотая, 0.5 ч. л.
• Красный перец
• Чёрный перец
• Сливочное масло
• Соль

В фарш добавляем зиру, солим, перчим, вымешиваем и лепим большие фрикадельки, поместив в центр каждой сливу:

Картошку чистим и режем крупными дольками.

Кипятим полтора литра воды, разводим бульонный кубик и варим продукты до готовности.

Алгоритм зависит от гороха. Если он дроблёный и быстроразваривающийся, как в моём случае, то сперва загружаем картошку и тефтели, варим 10-15 минут, кладём горох и варим ещё пятнадцать минут.

Если горох цельный, то его, по-хорошему, бы сперва замочить на пару-тройку часов, а потом уже варить. Готов он будет минут через 40-50, так что картошку и тефтели добавляем за 25-30 минут до окончания варки.

Пока всё варится, режем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле минуты три.

Загружаем лук в готовый суп, туда же отправляем жгучий перчик для остроты (количество регулируйте сами) и даём настояться минут десять.

Подаём с зеленью (лучше всего с кинзой).

Приятного аппетита!