Ризотто с мидиями

Добрый день!

На страницах этого блога уже не раз понималась тема ризотто, но она, как и вся итальянская классика, неисчерпаема. Сегодня готовим с мидиями.

Продуктовый набор:

• Мидии (варено-мороженые), 300 гр.
• Рис, 200 гр.
• Куриный бульон, 500 мл
• Белое сухое вино, 150 мл
• Лук
• Пармезан (опционально), 70 гр.
• Чеснок, 2-3 зубца
• Травы итальянской кухни, 1 ч. л.
• Черный перец, соль, растительное масло

Сразу оговорюсь про пармезан. Обычно этот яркий сыр в блюда из рыбы и морепродуктов не добавляют, но:

1. На полках отечественных магазинов сейчас нет настоящего пряного пармезана (тот, что есть имеет относительно нейтральный вкус).
2. Если нравится, почему бы и нет )).

Режем лук мелким кубиком.

Чеснок чистим, давим ножом и поджариваем в небольшом количестве растительного масла полминуты.

Выбрасываем чеснок, на его место загружаем лук и обжариваем минуты две-три.

Кладём рис и прогреваем, постоянно помешивая минут пять.

Наливаем вино и выпариваем алкоголь в течение трёх минут.

Добавляем сушеные травы, половник куриного бульона, доводим до кипения, готовим на среднем огне, пока рис не впитает жидкость.

Снова добавляем бульон и повторяем операцию пока рис не будет готов. Если бульона не хватит, можно использовать простую воду.

Натираем пармезан на мелкой тёрке, добавляем ¾ в ризотто, перемешиваем, пробуем, солим по вкусу.

Добавляем мидии, прогреваем пару минут, выключаем огонь.

Подаём, посыпав оставшимся пармезаном и припорошив свежемолотым чёрным перцем.

Приятного аппетита!