Рыбное стью с креветками и мидиями

Добрый день!

Где-то года полтора назад я рассказывал про белое стью из курицы. Напомню, что стью — это рагу, которое подается с тем, в чём тушится в качестве соуса. Основой для него может служить все, что угодно. Мясо, птица, рыба, овощи — не суть важно, главное, понаваристей и повкуснее.

Сегодня сделаем стью из морепродуктов и скумбрии. Тушиться всё будет в томатном соусе со специями, так что за яркость вида и вкуса можно не переживать — будет насыщенно, мощно, ароматно и горячо!

Сложность: 3/10
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• Скумбрия (филе с кожей), 260 гр.
• Мидии в ракушке, 6 шт.
• Креветки, 6 шт.
• Томаты протертые, 150 гр.
• Лимон, 1 шт
• Морковь, 100 гр.
• Сельдерей, 40 гр.
• Лук, 1 шт.
• Чеснок, 3 зубца
• Перчик чили, 1 шт.
• Вино белое сухое, 50 гр.
• Петрушка, 10 гр.
• Корица, 1 гр.
• Семена укропа, 1 гр.
• Шафран, 1 гр.
• Багет на подачу, 1 шт.
• Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 200°С.

Лук режем кубиком, чеснок мелко, перчик освобождаем от семян и режем вдоль, морковь и сельдерей чистим и режем средними фрагментами. Креветки чистим, скумбрию режем небольшими кусочками, с лимона снимаем цедру и рубим помельче.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем половину чеснока и перец на сильном огне в течение одной минуты.

Количество последнего, сами понимаете, индивидуально и должно соответствовать отношению к острому ваших домочадцев.

Вторую половину чеснока смешиваем с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солим и отставляем в сторону настаиваться.

В сковороду добавляем лук, сельдерей, морковь, цедру лимона и жарим 4-5 минут.

Вливаем вино, через минуту добавляем корицу, шафран, семена укропа, томаты и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить в течение пяти минут.

Добавляем рыбу, креветки мидии и варим на сильном огне, помешивая 3-4 минуты, после чего накрываем крышкой и выключаем огонь.

На противень выкладываем кусочки багета, поливаем сверху чесночным маслом с петрушкой и отправляем в духовку на 7-10 минут.

Подаем с чесночными гренками. В качестве гарнира можно приготовить пасту, рис, картошку, или вовсе обойтись без него.

Приятного аппетита!