Синнамoн или коричные булочки с сырным кремом

Добрый день!

Давненько у нас десертов не было )). Сегодня расскажу как мы делали Синнамoн (Cinnamon roll) — булочки с корицей, покрытые удивительно вкусной сырной глазурью.

Продуктовый набор:

Тесто:

• Молоко, 1 стакан
• Сахар, 4 ст. л.
• Сухие дрожжи, 2 ч. л.
• Мука, 3,5 стакана
• Разрыхлитель, 1,5 ч. л.
• Соль, 1,5 ч. л.
• Яйцо, 1 шт.
• Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.

Начинка:

• Коричневый сахар, 3 стакана
• Корица молотая, 4 ст. л.
• Кардамон молотый, 2 ч. л.
• Соль, 1 ч. л.
• Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.

Глазурь:

• Сливочный сыр, 450 гр.
• Сахарная пудра, 1/2 стакана
• Ванильный сахар, 1 ст. л.
• Апельсиновый сок, 2 ст. л.
• Молоко, 1/4 стакана

Собираем все ингредиенты для теста, замешиваем, накрываем крышкой и ставим в тёплое место подходить примерно на час.

Все ингредиенты для начинки загружаем в комбайн или блендер...

...и приводим в однородное состояние.

С компонентами глазури поступаем так же. Собираем в блендере...

...смешиваем.

Тесто раскатываем и распределяем по нему начинку, оставив пару сантиметров с одного края.

Аккуратно заворачиваем тесто плотным рулетом.

Где-то прочитал, что в оригинальных Cinnabon существует правило пяти оборотов, т. е. рулет надо скатать именно таким образом и никак иначе.

Разрезаем получившийся рулет на кусочки примерно по 4 см. (лучше это делать ниткой, чтобы не смять рулет и не повредить слои) и выкладываем на смазанный маслом противень или форму. Расстояние между ними при этом делаем довольно большим, поскольку булочки в процессе и выпекания увеличатся в размере.

Накрываем противень полотенцем и оставляем в тёплом месте где-нибудь на полчасика для расстойки. Пока же разогреваем духовку до 190-200°С.

Запекаем булочки минут 25-30, после чего покрываем сверху глазурью.

Подаем.

Приятного аппетита!