Скумбрия в апельсиновом маринаде

Добрый день!

Скумбрия относится к рыбам, обладающим собственным ярким вкусом. Тем интереснее было узнать рецепт маринада, который этот вкус не заглушает, а дополняет и выводит на совершенно иной уровень.

Блюдо у нас сегодня комплексное и помимо главной героини мы приготовим интересный овощной гарнир и занятный салатец.

Сложность: 4/10
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2

Продуктовый набор:

Основа

• Филе скумбрии, 4 шт. (т. е. от двух рыб)
• Апельсин, 1 шт.
• Перчик чили, 1 шт.
• Кориандр, 0,5 ч. л.

Гарнир

• Чеснок, 2 зубца
• Кабачок, 1 шт.
• Морковь, 2-3 шт..
• Мята 10 гр.

Салат

• Лук красный, 1 шт.
• Кинза, 10 гр.
• Салат, 50 гр
• Бальзамический уксус, 10 гр.
• Оливковое масло, соль, перец

Разогреваем духовку до 200 °С.

Перчик аккуратно разрезаем, семена выбрасываем и отрезаем необходимое количество (зависит от вашей любви к острому).

С апельсина снимаем цедру, чистим, вырезаем дольки, а из оставшейся мякоти и плёнок выжимаем сок.

Смешиваем в миске все ингредиенты кроме долек (они у нас в салат пойдут), добавляем соль, кориандр и две столовых ложки оливкового масла.

По шкуре скумбрии делаем надрезы с шагом в сантиметр и загружаем рыбу в маринад минут на десять-пятнадцать, после чего выкладываем на противень кожей вверх и отправляем в духовку на десять минут.

Чеснок рубим мелко, листочки мяты средними фрагментами, морковь и кабачок чистим и нарезаем тонкими пластинами с помощью овощечистки.

Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем чеснок в течение 30 секунд.

Добавляем кабачок с морковью и жарим пять минут.

Добавляем мяту, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.

В глубокой миске смешиваем листья салата, тонко порезанный красный лук, рубленную кинзу и дольки апельсина, оставшиеся на первом этапе.

Солим, перчим по вкусу, добавляем две столовых ложки оливкового масла, бальзамический уксус и перемешиваем.

Подаем.

Приятного аппетита!