Если позволяет помещение погреба-подвала и наличие стеклянной тары, то рекомендую заготавливать различные соки.
Сейчас варенья не в моде. Можно конечно сварить по пару банок разных сортов, но как раньше, десятками литров, а потом из варенья делать компот, тоже не выход.
Я готовлю в закатки не только ягодные компоты, но и просто обожаю разные соки.
Все начинается со смородины и заканчивается поздними грушами.
так что, предлагаю вам свой вариант сливового сока от варки слив.
Еще можно сделать такой же сок на соковарке, но пока рецепт этот.
Кто следит за моим блогом, наверное помнит Соус Ткемали из слив.
Именно от варки слив у меня осталось некоторое количество сока.
Для соуса столько сока не нужно и вот такие излишки можно поставить в виде консервации.
От 10 литров слив у меня получилось в остатке 3 литра сока.
Сок можно закрыть и в таком виде, но после открывания банки, вам все равно придется его развести водой, так как пить концентрированные соки не рекомендуется.
Поэтому, к такому соку (3 литра), добавляем столько же воды.
Например к литру смородинового сока из черной ягоды надо добавить на литр сока 2 литра воды, красной смородина на литр - литр воды, для яблок и груш по 2 литра на литр сока.
Сливаем в кастрюлю, добавляем воду сразу в сок.
И пока все это дело холодное, добавляем сахар по своему вкусу. Не сладкий сок так же ставить не рекомендую Он от сливы очень кислый, а вот яблочный и грушевый лучше не сластить.
Доводим сок до кипения и разливаем в стерильные банки.
Предпочитаю соки ставить под закатку.
Банки переворачиваем и оставляем до пролного остывания.
Вот и все премудрости.
Кстати - добавлять воду вы можете по своему вкусу. Может литр на литр будет мало и вы захотите добавить больше воды. На все ваша воля, ведь пить вам.
Всем удачных заготовок.