[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Жареные рулеты из рисовой бумаги с яичной начинкой

Nem rán это вьетнамские блинчики из рисовой «бумаги» с начинкой, обжаренные в глубоком жире. В отличие от Nem cuốn – сырых блинчиков нэм с начинкой из продуктов, готовых к употреблению.

Сразу предупреждаю, мои экспериментальные рулетики с яйцом роднит с вьетнамской кухней, лишь то, что приготовлены они из вьетнамской рисовой бумаги.

Ингредиенты на 1 шт.

• лист рисовой «бумаги»
• рисовая вермишель
• яйцо
• лук зеленый
• сухари панировочные
• масло для жарки
• соус для макания

Рисовая бумага у меня самая тонкая.
Я смачивала ее в холодной воде и клала на блюдце.

Предварительно заваренную кипятком вермишель отцедила, чуть-чуть приправила соевым соусом и смешала с тонко нарезанным зеленым луком.

На каждый рисовый лист выкладывала небольшую кучку вермишели – столько, сколько можно захватить палочками. В кучке делала ямку и выпускала в нее желток яйца.
Сворачивала блинчик в рулетик, как мы это делаем обычно.

Конструкция получилась весьма хлипкой, поэтому я обмакнула блинчики в белок, оставшийся от яйца, и обваляла в сухарях.
Жарила в растительном масле, хорошо разогретом, но не самом раскаленном.

Целью было свернуть рулет так, чтобы желток остался неповрежденным.
И да, моей сноровки для этого оказалось маловато )

Идея таких яичных блинчиков мне, в принципе, понравилась, только теперь я уже буду просто смешивать желток с вермишелью и фаршировать этим блинчики.. Так и желтков меньше на порцию придется, и головной боли будет меньше )

Подавала с соевым соусом, наполовину разбавленным водой, и приправленным острым перцем и соком чеснока.