Клубничный чатни. Разгадка соуса Свинни к рыбным котлеткам

Привет, друзья!

Выдаю тайну секретного соуса к рыбным котлеткам с зирой.
Народ принял активное участие в разгадке тайны ингредиентов соуса.
Молодцы! Спасибо за активность!
Был угадан изюм, сахар и корица.
Но основной ингредиент не угадал никто, увы.
Поэтому приз я зажму до следующего розыгрыша.
Итак, встречаем- чатни из клубники!

Индийский соус чатни из клубники- вещь абсолютно нетривиальная.
Многие ли из вас в здравом уме могут предоположить, что клубнику можно использовать в остром соусе к мясу?
Мы все же больше привыкли к помидорам.
Тем интереснее поэкспериментировать.
Чатни - острая и сладкая штука одновременно. Специи здесь правят бал.
Это же все таки Индия. Здесь специи везде и всюду!
Кто-то может сказать, что это обычное варенье.
Возможно, но это точно не какое-то там банальное варенье.
Это штука посильнее "Фауста" Гёте будет.
Приступим к процессу, не буду вас томить.
Томить я буду клубнику.

Ингредиенты:

● Клубника - 300 гр
● Корица -1 палочка
● Малабарская корица -1 лист
● Гарам масала (свежая, острая) - 1 ч.л.
● Кардамон зеленый - 3 коробочки
● Изюм- щедрая горсть
● Сахар - 1\2 стакана
● Сливочное масло -50 гр

1.На раскаленной сковородке растапливаем сливочное масло.
Засыпаем на сковородку кардамон, палочку корицы, малабарскую корицу (лист) , гарам масалу и изюм.
Разогреваем специи и изюм, примерно пару минут прогреваем.

2.Наступает черед клубники.
В идеале клубнику нужно брать свежую, но сейчас у клубники не сезон.
Поэтому в ход пошла замороженная клубника проверенного производителя.
Предварительно клубника была разморожена путем перемещением пакета с клубникой из морозильника в холодильник.

Выливаем клубнику вместе с соком на сковородку.
Тщательно перемешиваем содержимое и засыпаем сахар.
Вот по количеству сахара смотрите сами.
Кто-то любит послаще, кто-то-нет. Чем больше сахара, тем дольше будет храниться чатни.
Если такое вообще возможно. Но и слипнуться можете на раз-два!
Клубничный чатни улетает на раз-два-три.

3.Постепенно клубника уваривается и темнеет. Периодически помешиваем.
Готовим примерно полчаса на среднем огне, потом огонь убавляем на слабый.
Вы сами поймете, когда ваш чатни готов.
Он загустеет.

4.А теперь вытаскиваем кардамон и корицу из сковородки и перекладываем чатни в баночку или куда еще.
К сожалению, на моей фотографии чатни выглядит так себе.
Какое-то бурое непонятное варенье.
А вот вкус потрясающий.
Обжигающе острый и пикантный.
А изюм здесь очень даже к месту!

Забавно, что по внешнему виду никто не определил, что главный ингредиент в соусе- это клубника.
Но она очень хорошо замаскировалась!

Именно клубничный чатни сопровождал рыбные котлеты.
Здесь он был хорош, хорош.

Свинни и индийский соус чатни

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.