Баница

Баница это не от слова бан в смысле самозабаниться. Это название болгарской национальной выпечки. Этакий слоеный пирог из очень тонкого теста фило с разнообразной начинкой. В Болгарии это тесто называется "точени кори". 

Я мучное не очень люблю, ем только тортики и некоторые печенья, а с булками и пирогами у меня с детства дружбы нет - я их ненавижу (плохо мне от них). Однако иногда пробую  - когда красиво выглядит, хорошо пахнет и что-то новенькое. Так вышло и с болгарской баницей десять лет назад. Я ее попробовала, мне понравилось, потом еще попробовала, оказалось, что мне от нее не дурно и так повелось, что я стала их любить, и когда я повару доверяю, то и есть. 

Несколько  лет я никак не могла научиться делать баницу сама. Не знаю почему этот простой процесс никак не укладывался у меня в голове. А может и не особо надо было. Но однажды я решила, что надо сделать. И получилось! И с тех пор раз в пару месяцев я делаю баницу дома сама.

Поэтому сейчас покажу и расскажу как это делается. Мой простейший рецепт. Я люблю только простые рецепты.

Рецепт баницы

Я считаю, что делать самостоятельно тесто фило это извращение. Потому что эти точени кори продаются на каждом углу буквально за копейки, а кто не видел как их делают пусть погуглит. 

Мои точени кори я купила в Лидле за 1,5 лева по какой-то акции. Иначе их максимальная цена 4 лева (2 евро).

Одной такой пачки (350 гр) точени кори хватает на большой пирог. Поэтому к этой упаковке теста я беру:

• 1 килограмм "натрошено сирене", а вы можете взять жесткий творог, 
• три куриных яйца, 
• 200 гр кисело мляко (вы можете взять несладкий йогурт или сметану) и
• 150 гр растительного масла для смазывания листов теста.

1. Хорошенько смешиваем начинку для баницы: натрошено сирене+яйца+кисело мляко.

2. Далее процесс простой, но нудный. Надо стелить листы теста и промазывать их начинкой. 

Поскольку тесто очень тонкое, то я делаю так:

1. лист теста
2. начинка
3. лист теста
4. промазываю его растительным маслом и снова стелю лист теста

и так по кругу пока не закончится начинка или тесто. 

Когда я кладу по два листа теста, то каждый не только промазываю маслом, но и сбрызгиваю водой (вычитала на каком-то болгарском кулинарном сайте).

Верхний лист теста можно промазать яйцом, но я мажу растительным маслом. 

3. Ставим в предварительно разогретую до 180С духовку на 45 минут.

Готовая домашняя баница выглядит так:

Есть много разнообразных рецептов баницы. Ее можно заливать газированной водой или молочной смесью. Баница бывает с яблоками или шпинатом или со смешанной начинкой. Также этот пирог бывает разной формы. Я иногда делаю витую баницу.

 Мои последние публикации:

Зарплаты в Болгарии

Сирене не брынза  

Концлагерь Красный крест  

Где чище на болгарском побережье   

Женский базар  

Что делать с голосом  

Приглашаю вас на пляж 

Виза в Болгарию  

Расскажите мне про себя  

Возьмите море себе  

Про болгарских мужчин  

Оценочное суждение  

Подписывайтесь, если вам интересна Болгария: @varya-davydova