Синтерклаас, Рождество, пепернотен - голландское триединство

В Голландии, как и во всем цивилизованном мире, празднуют Рождество. И, как везде, начинают радоваться празднику загодя. А именно в День святого Николая, который приходится на 6 декабря. Здесь все как у всех.. теперь об отличиях.

Голландского Деда Мороза зовут Синтерклаас (Sinterklaas), то есть Святой Николай.. Праздник соответственно тоже - Синтерклаас.
Колоритный старик с белой бородой, ходит в красном, но одеяние его парадно-церковное по фасону. В руках носит длинный посох, увенчанный загогулиной. Ездит на белом коне, которого очень любит и которым гордится. Имеет список, где про всех детей написано, кто как себя вел в течение года. Умным и послушным раздает подарки, остальным… сами понимаете. Подкупить деда ничем невозможно, но можно задобрить, накормив морковкой его коня.

***

В общем, день получения подарков у голландских детей - Синтерклаас, а не Рождество. Так что пик подарочной эпопеи в Голландии приходится на начало декабря. Непосредственно в Рождество здесь просто отдыхают с семьей за праздничным столом, посещают торжественные мессы, разного рода культурные мероприятия и просто веселятся.
Традиционная рождественская выпечка появляется на столах, конечно, тоже в Синтерклаас, и не заканчивается до самого Рождества.

Что же пекут Голландии в это время?
Pepernoten – «перечные орешки» (в смысле - пряные)
Kruidnoten – тоже мелкое пряное печенье круглой формы
Taai-taai – (от слова твердый) тонко раскатанное фигурное печенье с отпечатанным рисунком из теста, подобного pepernoten. Как правило это фигурки святого, а также национальная голландская символика, в том числе мельницы.
Кроме них есть еще speculaas из пряного теста, но по виду схожее с taai-taai и несколько видов печенья и другой выпечки с марципановой начинкой.
Еще одна очень популярная сладость этого праздника – шоколадные буквы по имени святого.

***

Печенюшки под названием пепернотен широко распространены и в других странах Северной Европы. Однако там под этим именем скрывается то, что больше похоже как раз на голландские круиднотен..
В чем разница?
Kruidnoten - крошечные, круглые хрустящие печеньки, ароматизированы пьянящей смесью пряностей - корица, белый перец, кардамон, гвоздика и мускатный орех.
Pepernoten, замешивается на меду с добавлением аниса и имеет тягучую текстуру, а также крафтовую форму в виде неправильных кубиков.
Есть еще один способ определить что есть что.
Вы держите в руках рецепт перечных орешков, где в тесте использованы яйца или масло - значит это не голландские пепернотен..

Хотите узнать старинный рецепт настоящих пряничков пепернотен из Голландии? Об этом мой следующий пост.